体验经济下餐饮空间的可识别性设计研究

发布时间：2020-04-01 12:26

【摘要】：21世纪无疑是体验经济的时代,体验经济已成为继农业经济,工业经济和服务经济之后的市场领导者。它是现代社会最受消费者和企业关注的关键词之一。洞悉客户体验需求创造体验已逐渐成为提升餐饮空间识别度的重要竞争手段,始终影响人们对餐饮品牌的选择。本文基于餐饮空间的设计经验,结合对体验经济的概念、特征和维度进行了整理和分析,并探讨了体验经济对可识别性设计的影响因素。为未来体验式经济下餐饮企业可识别性设计的研究和开发提供科学的建议。本文从体验经济下造成影响餐饮空间可识别性的影响因素、问题及其构成要素和餐饮空间的可识别性设计策略等几个方面进行。主要研究内容是:本文的研究方向是以体验经济时代的顾客体验为主体,以餐饮空间的可识别性设计为研究对象,在研究过程中辅以体验经济时代空间下的消费设计需求为切入点。结合对体验经济的概念、特征和维度进行了整理和分析,并探讨了体验经济对可识别性设计的影响因素。通过对体验经济下造成影响餐饮空间可识别性的影响因素、问题及其构成要素和餐饮空间的可识别性设计策略等几个方面的界定及分析,提出了体验经济下餐饮空间中的非固定性要素“顾客”的“感官性设计体验”和“情感化设计体验”,以及固定性要素“空间”的“空间意向体验营造”,和半固定性要素“环境”的“环境形态体验营造”的概念和相关设计策略。同时借助相关可识别性和体验经济的理论概念,综合了多个学科的理论研究方法,也借鉴了国内外比较成熟的理论基础如城市意象理论和设计心理学模型,建构了餐饮空间可识别性角度的体验构造模型并结合项目实践印证研究成果。提出了餐饮空间设计的范畴内的“体验”不仅仅是一个心理学概念,更多的是一个包含顾客体验、空间体验和环境体验在内的多层次、多维度的用户体验层次概念结构。最后通过体验经济的维度和可识别性影响因素的实例分析研究,提出了体验经济下餐饮空间可识别性设计的基本原则:明确主题内涵,强化目标识别特征;注重以人为本,丰富顾客细节体验;强调正面线索,增强空间意向体验;把握需求变化,变革环境创新体验。丰富和发展了体验经济、可识别性设计在餐饮空间设计领域的研究成果。
【图文】：

以购买力发展主导影响下的消费结构变化

影响消费者选择餐厅的内在因素排名资料来源:中国烹饪协会42016年餐饮消费调查报告》
【学位授予单位】：湖南师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：TU247.3

【参考文献】

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本文编号：2610453