国内外食品安全风险评估在风险管理中的应用概况,食品微生物论文

  本文关键词：国内外食品安全风险评估在风险管理中的应用概况，，由笔耕文化传播整理发布。

您现在的位置：上海论文网 > 生物学 > 食品微生物论文 > 国内外食品安全风险评估在风险管理中的应用概况

国内外食品安全风险评估在风险管理中的应用概况

发布时间：2012-05-26 点击次数：次

    女研究员研究方向为食品安全风险评估是对食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的各种食源性危害对人体健康不良影响的科学评估，是世界卫生组织(WHO)和国际食品法典委员会(CAC)强调的用于制定食品安全控制措施的必要技术手段，是政府制定食品安全法规、标准和政策的主要基础。风险评估是风险分析框架中的重要一环，是风险管理的基础，也是风险交流的信息来源。与风险管理和风险信息交流共同构成了风险分析这一国际公认的食品安全评价与控制领域中最重要的技术系统。为加强食品安全风险评估在我国食品安全监管中的应用，我国新颁布的《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险评估制度，成立食品安全风险评估专家委员会开展食品安全风险评估工作。

    食品安全风险评估结果作为制定或修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。风险评估是由危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述四个步骤组成的科学评估过程。危害识别是对食品中可能存在的危害人体健康的生物、化学或物理的因素进行识别确认。危害特征描述则要对上述危害因素进行定性或定量的评价，描述其剂量－反应关系。暴露评估则是对通过食品和其他途径摄入的各类危害因素进行定性或定量的评估。风险特征描述则是在以上三个步骤的基础上，对既定人群中存在的已知或潜在的危害发生的可能性和严重程度进行定性或定量的估计。1食品中各种危害的风险评估概况风险评估在食品安全中的应用涉及到方方面面，食品可能接触到的各种可能危害人体健康的因素都可以应用风险评估的方法进行评估。目前，针对食品中的化学污染物、生物性污染物、食品添加剂、营养素补充剂等，均已建立了相应的评估方法

上一篇：食品中喹诺酮类兽药多残留检测技术的应用与发展

下一篇：高职院校《食品微生物学》实验教学改革与探索

相关内容

  本文关键词：国内外食品安全风险评估在风险管理中的应用概况，由笔耕文化传播整理发布。