基于体验的餐饮空间情景化设计研究

发布时间：2017-07-14 22:30

  本文关键词：基于体验的餐饮空间情景化设计研究

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【摘要】：随着物质生活水平的不断提高,人们对精神的需求也愈发强烈。衣食住行都与我们的生活紧密相连。俗话说“民以食为天”,在当代的商业空间中,餐饮空间是和人们生活联系得最为密切的。现如今,人们对餐饮空间的要求也越来越高,餐饮空间不仅需要满足就餐需求,还要满足整个就餐的过程中,给消费者带来的感官体验和内心情感的需求。首先餐饮空间的环境要求就非常高,需要涵盖实用性、艺术性、科学性多重因素。在此基础上,借鉴美学中的“情景交融”等相关理论,与餐饮空间的设计分析相结合,探讨出基于体验的餐饮空间情景化的设计研究成果,尝试为我国餐饮空间该方面的设计发展提供实践的依据。二十一世纪是个性化的时代,在餐饮空间的消费表现来看,大众化的餐饮空间已经无法满足人们的要求了,追求情景消费已经逐渐成为一种新的趋势。在中国,经济快速发展,让国家逐渐开始注重人们的基本素质和情感需求。在市场经济的引导下,对空间的建筑设计和艺术设计也不断发生着变化。在这种经济时代和消费观念下,愿意为消费情景买单的人越来越多,因而情景化餐饮空间已经有了更好的发展。本文通过五个章节进行论述。整体思路为：研究背景——理论概述——设计方法——实例论证——设计实践。第一章对课题的研究背景进行梳理,通过当前我国餐饮空间的现状和相关论文的研究,引出整篇论文。第二章探讨餐饮空间情景式设计的基本概论,通过对理论背景的研究,引出餐饮空间情景式设计的必要性。第三章对情景化设计的主题、元素、原则进行深入探讨,通过实例探究餐饮空间设计中情与景的对应关系。第四章通过对两个具体的情景化设计范例进行分析,从而更好的印证第三章的相关结论。第五章为设计实践说明。
【关键词】：餐饮空间 情景化 体验 设计
【学位授予单位】：西南交通大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：TU247.3
【目录】：

• 摘要6-7
• Abstract7-11
• 第一章 绪论11-18
• 1.1 课题研究的背景11-15
• 1.1.1 当前我国餐饮空间设计发展现状11
• 1.1.2 当前我国餐饮空间设计发展趋势11-13
• 1.1.3 国内外相关研究综述13-15
• 1.2 研究的目的和意义15
• 1.2.1 本文的研究目的15
• 1.2.2 本文的研究意义15
• 1.3 课题研究的创新点及思路15-17
• 1.3.1 创新点15
• 1.3.2 研究思路15-16
• 1.3.3 研究方法16-17
• 1.3.4 论文框架17
• 1.4 本章小结17-18
• 第二章 情景化设计的概论18-21
• 2.1 “情景”的含义18-19
• 2.1.1 “情”和“景”的含义18-19
• 2.1.2 “情”和“景”的相互关系19
• 2.1.3 “情景”的定义19
• 2.2 情景化与情景化设计19-21
• 2.2.1 情景化的定义19-20
• 2.2.2 情景化设计20-21
• 第三章 餐饮空间的情景化设计21-54
• 3.1 餐饮空间的情景化设计概述21
• 3.2 餐饮空间的情景化设计主题21-30
• 3.2.1 地域风情主题22-23
• 3.2.2 民族特色主题23-24
• 3.2.3 历史怀旧主题24-26
• 3.2.4 康养生态主题26-27
• 3.2.5 不同年龄主题27-28
• 3.2.6 艺术形式主题28
• 3.2.7 实物主题28-30
• 3.3 餐饮空间“情景化”设计的要素与情景化表达30-51
• 3.3.1 空间形态与情景化的表达30-32
• 3.3.2 色彩与情景化表达32-41
• 3.3.3 材质与情感的表达41-46
• 3.3.4 造型符号与情感的表达46-49
• 3.3.5 灯光与情感的表达49-51
• 3.4 餐饮空间“情景化”设计的原则51-53
• 3.4.1 以市场为导向原则51-52
• 3.4.2 实用性原则52
• 3.4.3 突出文化性、地域性原则52
• 3.4.4 体验性原则52-53
• 3.5 本章小结53-54
• 第四章 基于体验的餐饮空间情景化设计案例54-65
• 4.1 江苏省无锡市喜马拉雅餐厅54-61
• 4.1.1 主题54
• 4.1.2 情景元素在餐饮空间中的应用54-61
• 4.2 江苏省无锡市风雅集餐饮空间61-65
• 4.2.1 主题61
• 4.2.2 情景元素在餐饮空间中的应用61-65
• 第五章 设计实践65-79
• 5.1 主题定位65-71
• 5.1.1 “知青”主题市场需求分析65-66
• 5.1.2 消费人群定位66-67
• 5.1.3 消费者心理分析67-68
• 5.1.4 同质化餐饮业态分析68-71
• 5.2 设计理念71-72
• 5.3 设计表达72-79
• 5.3.1 空间形态设计72
• 5.3.2 色彩72-74
• 5.3.3 材料机理74-75
• 5.3.4 灯光75
• 5.3.5 造型元素75-79
• 结论79-80
• 致谢80-81
• 参考文献81-84
• 附录184-103
• 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果103

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本文编号：542468