广东省冷藏冷冻食品经营环节储存温度现状调查分析

发布时间：2021-12-11 06:09

　　目的研究广东省冷藏冷冻食品经营环节温度控制现状及存在的主要问题。方法采用实地调查记录和数据分析及2种形式对冷藏冷冻食品储存温度控制现状、设备维护频率及监督抽检数据进行调查与数据分析。结果 31.6%冷藏冷冻食品实际储存温度高于标示温度,且在大中小型超市均普遍存在。17.4%的超市和24.4%的设备存在不维护的情况,冷藏冷冻食品抽检不合格项目主要是微生物。结论冷藏冷冻食品经营环节温度控制不到位,存在一定食品安全风险,需要制定统一冷链物流标准规范,加大抽检力度,加强标准的宣贯加强食品安全监管。 

【文章来源】：食品安全质量检测学报. 2020,11(16)

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

实际储存温度高于标示温度在不同超市之间的分布统计

实际储存温度高于食品标示温度的食品类型主要集中于速冻食品、乳制品和冷冻食品。大中型超市中速冻食品情况最为严重(见图3),监管部门需要加强这方面的监控。图3 高于标示温度的不同食品类别的分布统计

高于标示温度的不同食品类别的分布统计


本文编号：3534152