我国柿子加工产业的现状与对策

发布时间：2017-10-21 18:36

  本文关键词：我国柿子加工产业的现状与对策

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【摘要】：本文总结了目前国内外在柿子保鲜,脱涩方面的研究进展,分析了传统柿子加工产品:柿饼、柿子酒、柿子醋,柿子酱的研究概况及存在的问题。针对柿子加工的难题,提出柿子产品应向便携化、健康化、多元化方向发展;指出柿饼、柿果全粉、柿子酱、发酵柿子汁、柿单宁功能产品的开发以及生产技术革新是解决柿子深加工产业难题的关键。本文对我国柿子加工的现状和存在的问题进行了分析,并对未来的发展方向进行了思考,以期为将我国柿子资源优势转化为经济优势提供参考。
【作者单位】： 华中农业大学食品科技学院;华中农业大学教育部环境食品学重点实验室;
【关键词】： 柿深加工 加工现状 加工难题 产业思路 加工对策
【基金】：公益性行业(农业)科研专项项目(201203047)
【分类号】：TS255.3
【正文快照】： 柿(Diospyros kaki)原产于我国,是我国重要的特色水果之一。我国柿品种繁多,据全国柿资源调查统计,我国柿品种有1058种,其中有很多是我国的特有品种[1]。通常将柿分为甜柿和涩柿两大类;按柿果色泽又可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿;而以果实形状不同,则可分为圆柿、

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本文编号：1074762