芷江鸭加工产业发展现状分析及对策研究

发布时间：2020-07-02 04:55

【摘要】：芷江侗族自治县是闻名世界的抗战胜利受降历史之城,其推崇的和平文化成为享誉国内外的文化品牌,当地有着独特风味的“芷江鸭”,深受人们喜爱,是芷江县的一大饮食品牌。芷江在发展鸭加工产业上,有着自身的优势条件。适宜鸭养殖的季风湿润气候,历史悠久的芷江鸭名菜,政府重点扶持的发展项目,芷江县便利的交通运输条件,以及正处在不断成长进步阶段的龙头企业的带动。这些优势的存在,必然对发展芷江鸭加工产业有一定推动作用。但是,芷江经过多年的努力,经济有了很大的发展,但传统农业仍然占主要地位,科学技术水平不高,芷江鸭加工产业发展缓慢。本文正确分析芷江鸭加工产业存在的不足,科学提出加快产业化进程的对策,提高市场竞争力,推动产业化的进程。 本文通过实地调查研究、文献资料研究及归纳分析等方法,从芷江鸭加工产业现状入手,全面分析芷江鸭在养殖、加工、销售方面存在的不足。研究结果表明：在养殖方面,恶劣的自然条件对芷江鸭养殖存在着障碍；芷江鸭养殖的规模化程度较低;养殖科技创新投入较少。在加工方面,加工技术落后,创新能力低；加工专业技术人员严重不足；加工过程造成的环境污染影响产业健康发展。在销售方面,销售队伍业务素质不足；鸭肉加工企业竞争压力大,缺乏品牌意识；龙头企业规模小,带动力不够。 针对以上发展中存在的不足,进行研究分析,提出以下对策：引进优良品种,因地制宜改进养殖环境；充分发挥龙头企业带动作用,产业协会桥梁作用；健全服务体系,加快技术成果转化；加大科技投入,提高企业核心竞争力；对产品的合理定位,让企业更准更快的发展；发展低碳绿色芷江鸭产业,走可持续发展之路；加强市场体系建设,培养专业的营销队伍；申请地理标志保护商标,丰富并保护芷江鸭的文化内涵；注重产品品牌化战略,打造绿色健康鸭品牌；政府大力支持产业发展,广泛招商引资等。
【学位授予单位】：湖南农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F326.5
【图文】：

湖南农业大学全日制专业硕士学位论文 研究鸭肉的技术人员在对肌肉的蓄水性、嫩化肉质技控、腌制技术和食品调味技术等【14_15]进行了深入的研究，工作上取得了不少成绩，推动了鸭肉深加工水平的提高，产品质量的标准化，极大促进了鸭肉加工产业的发展。万

图1-2 2005年-2012年我国鸭肉产量[I6】Figure!-2 From 2005 to 2012，the output of duck in China，鸭肉加工产业的发展正在转型阶段，分别从结构、资源进行调升级。转型发展的方向会以鸭肉制品的安全为中心，加快形成工产业化销售，带动和发展现代流通技术产业；转型目标是要把鸭工销售；转型过程将会成为全新一轮鸭肉加工产业组织和技术国外主要肉鸭生产加工企业介绍)英国楼桃谷公司纪40年代末，尼克森，英国一位农场主，也是樱桃谷公司的创丝威尔镇j桃谷养殖北京鸭，每个星期有1000余只鸭上市。为了尼克森在1958年开始对规模养鸭的生产发展以及鸭的遗传基因

【参考文献】

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本文编号：2737766