河北省奶业产业链及其整合模式研究

发布时间：2020-09-15 09:18

　　奶业是公认的节粮、高效、产业关联度高的产业，是农业现代化发展的主导产业之一，对促进农村产业结构调整和城乡协调发展、增加农民收入、提高国民体质都具有重要作用，在促进国民经济发展方面也具有重要战略地位。奶业产业一体化程度要求高，奶业发展涉及饲草种植、原料奶生产、乳制品加工、市场流通和乳制品消费等多个环节，奶业产业的竞争不是单个环节的竞争，而是整个奶业产业链的竞争，论文把河北省奶业纳入产业链的分析框架，运用文献研究法和社会调查法对奶业产业链中原料奶供应、乳制品加工和乳制品消费三个主要环节的现状和影响因素进行了分析，在此基础上构建出适合河北省奶业发展情况的两种奶业产业链整合模式，并提出实现河北省奶业产业链整合模式的对策建议。论文的框架由五部分组成。第一部分（第一章、第二章）为引言和相关理论基础，包括论文的研究目的及意义，国内外研究现状，研究对象及范围，研究内容和方法，相关的基本理论包括产业链理论、规模经济理论和可持续发展理论。第二部分（第三章、第四章、第五章）为河北省奶业产业链中原料奶供应、乳制品加工和乳制品消费三个主要环节生产现状和影响因素研究。河北省原料奶生产环节现状是奶牛存栏量和牛奶产量均出现不同程度的下降，但规模化养殖程度提高，原料奶和乳制品价格一路走高，奶牛养殖效益好于往年；存在的主要问题包括奶牛养殖小区饲养管理水平低、奶农在奶业产业链中处于不利地位、生产养殖环节监管薄弱、环境污染较严重。河北省乳制品加工环节现状是行业集中度明显提高，经营效益自2008年后稳步增长但是运营成本比重相对偏高，产品主要是中低档液态奶；存在的主要问题是乳品企业产品研发能力不足，缺少品牌竞争优势，对奶业产业链上游一体化程度低。河北省乳制品消费情况是乳品消费需求不断增长，但是消费品种单一、城乡差异明显、消费结构不尽合理；影响居民乳制品消费的因素包括居民传统饮食结构和消费者的偏好、收入水平、乳制品的零售价格、营养知识和营养意识、乳制品质量的认知、乳制品的可替代品价格、乳制品的可获得性。通过分析，得出河北省奶业行业出现的各种问题不是一个环节的因素所致，而是一个产业链系统性问题，需要整合和优化奶业产业链。第三部分（第六章）构建了两种河北省奶业产业链整合模式，分别是规模化奶牛养殖场与种植业相结合的奶业链模式和以乳品龙头企业为核心的产业链混合纵向一体化模式。第四部分（第七章）为对策建议，为了实现奶业产业链整合模式，论文提出了以下建议:处理好政府和市场的关系，建设现代奶业；规范奶牛养殖小区，加强奶业科技创新与应用；积极推进奶业产业一体化经营，创新产供销利益联结机制；关注生态环境，建立循环经济下的奶业产业链；壮大乳品龙头企业，提高龙头企业辐射带动能力。第五部分（第八章）为研究结论，论文主要研究结论是原料奶生产环节是影响河北省奶业产业整体发展的关键环节，需要提高奶牛的饲养管理水平，加强奶业科技创新与应用，发展生态循环农业；河北省奶业产业一体化程度低，不利于奶业产业健康可持续发展，需要积极推进河北省奶业产业一体化经营，创新产供销利益联结机制。
【学位单位】：河北农业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2014
【中图分类】：F426.82
【部分图文】：

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资料来源：《2013 中国奶业统计摘要》图 3-1 河北省奶牛存栏数变化情况Figure 3-1 Hebei dairy herds changes从 2010 年开始，河北省奶牛养殖业开始向规模化养殖推进，特别是 2012 年下半年以来，养殖成本增加、养殖效益下降、肉牛价格高涨等综合因素影响，大量养殖规模比较小的奶农杀卖牛、退出奶牛养殖行业。与此同时，规模化养殖场奶牛存栏量有所增加，但是规模化养殖场牛存栏数增加幅度小于奶农退出奶牛养殖行业造成的奶牛存栏数减少幅度，总体来看，奶牛存数有所下降。这种状况持续到 2013 年下半年，由于原料奶收购价格的快速上涨使得奶农利益转，到年底奶牛存栏量基本保持稳定。根据石家庄市农业局畜牧水产局提供的数据显示，20年石家庄市奶牛存栏量达到 42.4 万头、奶产量 120.8 万吨。但截至 2013 年 10 月底，石家庄市牛存栏为 38.5 万头，奶产量 89.6 万吨。奶牛存栏与奶产量都有所下降。截止 2013 年 10 月底唐山市奶牛存栏量 48 万多头，比 2012 增加 1 万头。虽然奶牛养殖结构调整使得大量奶农退出奶牛养殖行业，造成奶牛存栏量下降，但是，从远来看，奶牛养殖结构的调整淘汰了单产水平低、体弱多病的奶牛，使得牛群结构得到优化，殖方式更加合理集中，奶牛的单产水平和养殖效益会进一步升高。

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资料来源：《2013 中国奶业统计摘要》图 3-2 河北省原料奶产量增长情况Figure 3-2 Raw milk production growth in Hebei Province 河北省奶牛规模化养殖情况分析河北省政府按照农业部开展畜禽养殖标准化示范创建活动的要求，加快建设规模牧场(小区)，显著成效。由图 3-3 可以看出，2009 年至 2011 年，河北省奶牛生产模式向集约化和规模化，到 2011 年，年存栏数 100 头以上的奶牛养殖规模比重占 73.7%，其中存栏 500 头以上的奶殖场 1012 个，年存栏数 1148971 头，年存栏数占河北省奶牛养殖总量的 60.89%，远高于 2011国百头以上奶牛养殖规模比重。进入 2012 年下半年后，受饲草料价格上涨、人工工资增加、价格高位运行等因素的综合影响，小规模奶牛养殖户加速退出奶牛养殖行业，加速了河北省规模化养殖的进程。保定市清苑县积极探索，把转变发展方式作为提升奶业水平的突破口，多家牛场完全实现牧场化管理，还有几家牛场进行股份制改造，实现“牛进人退”的牧场化。

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21图 4-1 河北省乳品企业分布图Figure 4-1 Distribution of dairy enterprises in Hebei Province从乳品企业的地理分布上看，基本与河北省奶业三大主产区地理分布相一致：一是东北部，以唐山、秦皇岛、廊坊三市为主，围绕天津、北京这一广阔消费市场，展开了集生产、加工、销售于一体的工厂化乳品生产格局。这一带共分布乳品企业 7 家，约占总数量的 19%；二是西北部，

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