莱芜猪产业链质量安全溯源系统研究
发布时间：2021-05-09 16:45
我国是猪肉生产和消费大国，猪肉安全是关系国计民生的大事。畜产品追踪和溯源系统是实现食品生产安全管理以及控制的有效手段。目前我国的溯源系统建设不够完善，已有溯源系统存在诸多局限，尤其针对高端品牌肉，还不能完全保证猪肉在整个产业链上的安全生产以及消费者对溯源信息的需求。本文以莱芜黑猪这一高端品牌猪为研究对象，结合当前莱芜猪及其配套系发展现状，从生猪及其猪肉产品的安全着手，根据莱芜猪的生产特性，研究了猪肉产业链上的关键因素、标识方法以及猪肉产业链上的信息传递问题。并利用已有的食品溯源技术以及物联网技术，构建了从养殖、屠宰、加工、运输到销售的全程跟踪与可追溯系统，为政府对猪肉安全生产的监管以及消费者对猪肉生产信息查询提供帮助。具体研究内容以及研究成果如下：（1）产业链溯源指标研究首先分析了莱芜猪产业链上各个环节的生产流程，并结合我国相关法律法规，从安全生产着手，对其溯源指标进行了研究分析。其次围绕特色品牌肉的特性，提出了新的溯源指标需求，建立了基本信息和安全生产信息两类溯源指标体系。（2）产业链标识方法及信息传递机制研究首先分析了当前存在的标识技术，特别是RFID技术和条码技术，并综合考虑猪生...
【文章来源】：山东农业大学山东省
【文章页数】：70 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
中文摘要
Abstract
1 前言
1.1 研究目的及意义
1.2 国内外研究现状
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.3 研究内容、研究方法及技术路线
1.3.1 研究内容
1.3.2 研究方法
1.3.3 技术路线
2 莱芜猪产业链溯源指标的筛选
2.1 溯源指标筛选原则及筛选方法
2.2 繁育与养殖环节
2.2.1 繁育与养殖环节存在的安全问题
2.2.2 繁育养殖环节溯源指标筛选
2.3 屠宰加工环节
2.3.1 屠宰流程
2.3.2 屠宰加工环节存在的安全问题
2.3.3 屠宰加工环节溯源指标筛选
2.4 运输环节
2.4.1 运输环节存在的安全问题
2.4.2 运输环节溯源指标筛选
2.5 销售环节
2.5.1 销售环节安全问题
2.5.2 销售环节溯源指标筛选
2.6 小结
3 莱芜猪产业链标识方法及信息流传递机制研究
3.1 标识技术及编码方案研究
3.1.1 标识技术选择
3.1.2 编码方案制定
3.2 信息流传递机制研究
3.3 小结
4 莱芜猪产业链质量安全溯源系统的设计与实现
4.1 系统整体框架
4.2 系统结构设计
4.3 系统功能设计
4.3.1 繁育与养殖阶段信息系统功能设计
4.3.2 屠宰加工阶段信息系统功能设计
4.3.3 冷链运输阶段信息系统功能设计
4.3.4 销售阶段信息系统功能设计
4.3.5 监管系统功能设计
4.3.6 查询系统功能设计
4.4 数据库设计
4.4.1 用户信息设计
4.4.2 繁育养殖阶段设计
4.4.3 屠宰加工阶段设计
4.4.4 运输阶段设计
4.4.5 销售阶段设计
4.5 实施流程
4.5.1 繁育养殖环节
4.5.2 屠宰加工环节
4.5.3 运输环节
4.5.4 销售环节
4.5.5 监管环节
4.6 系统实现
4.7 小结
5 总结与展望
5.1 总结
5.2 展望
参考文献
致谢
在读硕士期间获得的研究成果
【参考文献】：
期刊论文
[1]国外食品安全溯源信息监管体系及经验借鉴[J]. 房瑞景,陈雨生,周静. 农业经济. 2012(09)
[2]基于RFID/EPC物联网的猪肉跟踪追溯系统开发[J]. 刘尧,高峰,徐幸莲,徐焕良,周光宏. 食品工业科技. 2012(16)
[3]基于手机二维条码识别的农产品质量安全追溯系统[J]. 赵丽,邢斌,李文勇,吴晓明,杨信廷. 农业机械学报. 2012(07)
[4]动物标识及疫病可追溯体系建设现状与建议[J]. 李丽红,李红,郭建新,赵雪梅,杨艳波. 兽医导刊. 2012(S1)
[5]中国食品质量安全追溯制度发展现状[J]. 赵月皎. 吉林农业. 2012(02)
[6]日本的食品可追溯制度及启示[J]. 林学贵. 世界农业. 2012(02)
[7]国内外农产品溯源系统研究现状综述[J]. 马懿,林靖,李晨,谢宗庭,邱希斌. 科技资讯. 2011(27)
[8]四川动物标识及疫病可追溯体系试点情况[J]. 石谦. 兽医导刊. 2011(09)
[9]动物标识及疫病可追溯体系[J]. 朱长光. 兽医导刊. 2011(09)
[10]基于RFlD技术的动物标识及疫病可追溯体系[J]. 常丽,沈楠. 农业网络信息. 2011(06)
博士论文
[1]基于物联网的猪肉溯源及价格预警模型研究[D]. 高嵘.电子科技大学 2011
[2]猪肉安全生产全程可追溯系统的研究[D]. 谢菊芳.中国农业大学 2005
硕士论文
[1]猪肉产品溯源追踪系统的研究与设计[D]. 徐恺.上海交通大学 2011
[2]上海猪肉流通安全信息追溯系统的设计与实现[D]. 陈延.华东师范大学 2010
[3]冷却猪肉供应链跟踪与追溯系统的研究[D]. 张姝楠.中国农业科学院 2008
[4]基于EPC编码的猪肉质量安全追溯体系研究[D]. 曾行.西北农林科技大学 2008
本文编号：3177661
【文章来源】：山东农业大学山东省
【文章页数】：70 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
中文摘要
Abstract
1 前言
1.1 研究目的及意义
1.2 国内外研究现状
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.3 研究内容、研究方法及技术路线
1.3.1 研究内容
1.3.2 研究方法
1.3.3 技术路线
2 莱芜猪产业链溯源指标的筛选
2.1 溯源指标筛选原则及筛选方法
2.2 繁育与养殖环节
2.2.1 繁育与养殖环节存在的安全问题
2.2.2 繁育养殖环节溯源指标筛选
2.3 屠宰加工环节
2.3.1 屠宰流程
2.3.2 屠宰加工环节存在的安全问题
2.3.3 屠宰加工环节溯源指标筛选
2.4 运输环节
2.4.1 运输环节存在的安全问题
2.4.2 运输环节溯源指标筛选
2.5 销售环节
2.5.1 销售环节安全问题
2.5.2 销售环节溯源指标筛选
2.6 小结
3 莱芜猪产业链标识方法及信息流传递机制研究
3.1 标识技术及编码方案研究
3.1.1 标识技术选择
3.1.2 编码方案制定
3.2 信息流传递机制研究
3.3 小结
4 莱芜猪产业链质量安全溯源系统的设计与实现
4.1 系统整体框架
4.2 系统结构设计
4.3 系统功能设计
4.3.1 繁育与养殖阶段信息系统功能设计
4.3.2 屠宰加工阶段信息系统功能设计
4.3.3 冷链运输阶段信息系统功能设计
4.3.4 销售阶段信息系统功能设计
4.3.5 监管系统功能设计
4.3.6 查询系统功能设计
4.4 数据库设计
4.4.1 用户信息设计
4.4.2 繁育养殖阶段设计
4.4.3 屠宰加工阶段设计
4.4.4 运输阶段设计
4.4.5 销售阶段设计
4.5 实施流程
4.5.1 繁育养殖环节
4.5.2 屠宰加工环节
4.5.3 运输环节
4.5.4 销售环节
4.5.5 监管环节
4.6 系统实现
4.7 小结
5 总结与展望
5.1 总结
5.2 展望
参考文献
致谢
在读硕士期间获得的研究成果
【参考文献】：
期刊论文
[1]国外食品安全溯源信息监管体系及经验借鉴[J]. 房瑞景,陈雨生,周静. 农业经济. 2012(09)
[2]基于RFID/EPC物联网的猪肉跟踪追溯系统开发[J]. 刘尧,高峰,徐幸莲,徐焕良,周光宏. 食品工业科技. 2012(16)
[3]基于手机二维条码识别的农产品质量安全追溯系统[J]. 赵丽,邢斌,李文勇,吴晓明,杨信廷. 农业机械学报. 2012(07)
[4]动物标识及疫病可追溯体系建设现状与建议[J]. 李丽红,李红,郭建新,赵雪梅,杨艳波. 兽医导刊. 2012(S1)
[5]中国食品质量安全追溯制度发展现状[J]. 赵月皎. 吉林农业. 2012(02)
[6]日本的食品可追溯制度及启示[J]. 林学贵. 世界农业. 2012(02)
[7]国内外农产品溯源系统研究现状综述[J]. 马懿,林靖,李晨,谢宗庭,邱希斌. 科技资讯. 2011(27)
[8]四川动物标识及疫病可追溯体系试点情况[J]. 石谦. 兽医导刊. 2011(09)
[9]动物标识及疫病可追溯体系[J]. 朱长光. 兽医导刊. 2011(09)
[10]基于RFlD技术的动物标识及疫病可追溯体系[J]. 常丽,沈楠. 农业网络信息. 2011(06)
博士论文
[1]基于物联网的猪肉溯源及价格预警模型研究[D]. 高嵘.电子科技大学 2011
[2]猪肉安全生产全程可追溯系统的研究[D]. 谢菊芳.中国农业大学 2005
硕士论文
[1]猪肉产品溯源追踪系统的研究与设计[D]. 徐恺.上海交通大学 2011
[2]上海猪肉流通安全信息追溯系统的设计与实现[D]. 陈延.华东师范大学 2010
[3]冷却猪肉供应链跟踪与追溯系统的研究[D]. 张姝楠.中国农业科学院 2008
[4]基于EPC编码的猪肉质量安全追溯体系研究[D]. 曾行.西北农林科技大学 2008
本文编号：3177661
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