体验经济下餐饮品牌的空间设计研究

发布时间：2017-06-18 15:08

  本文关键词：体验经济下餐饮品牌的空间设计研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：体验经济已成为市场主导的当今中国市场,无论对于消费者还是企业而言,品牌可以说是现代社会最为热门的关键词之一。品牌体验已经逐渐成为餐饮品牌的重要竞争利器,时刻影响着人们对餐饮品牌的选择。本文通过对体验经济下的品牌体验的概念及维度的整理分析,并结合餐饮品牌与之品牌相关的空间设计如何影响品牌体验为研究目的。为今后的餐饮企业的品牌发展提出了科学建议,这对餐饮品牌的空间设计与发展有着重要的现实意义。本文从造成影响体验的因素,餐饮品牌的空间设计策略以及空间设计方法等几个方面进行。主要研究成果是:1)通过对体验经济、品牌体验以及空间设计理论等多方面的分析研究,界定及分析了“个人体验”(感官体验、情感体验、审美体验)对餐饮空间设计的影响以及“共享体验”(空间体验、行为体验、关联体验)对餐饮空间设计的影响。2)通过对体验经济形势下品牌体验对餐饮空间设计的影响,归纳总结出了三点设计策略:明确目标市场,突出体验特点;强化主题内涵,提高竞争力;注重需求变化,创新新模式。为餐饮品牌的空间设计营造提供了指导方向。3)通过品牌体验的维度和其影响因素的参考研究,提出了体验经济下餐饮品牌空间设计的设计方法:营造品牌空间的“剧情脉络”;突出品牌空间的“空间个性”;强调品牌空间的“个人体验”;注重品牌空间的“共享体验”;把握品牌空间的“环境氛围”。本文的创新之处在于:1.从目前研究趋势来看,国内外学者们对餐饮品牌体验的研究多关注的是经济学以及营销学概念的品牌体验与其它品牌要素之间的关系的研究,餐饮品牌的品牌体验与其密切相关的刺激物之间的关系研究甚少。本文从空间设计的不同角度来探讨餐饮品牌的品牌体验与空间设计的关系,提出了餐饮品牌体验研究的新思路。2.从目前研究成果来看,本文丰富和发展了品牌体验在餐饮品牌的空间设计领域的研究成果。通过品牌体验的维度和刺激物参考研究,提出了体验经济下针对餐饮品牌室内空间的设计策略和设计方法。
【关键词】：体验经济 品牌体验 餐饮品牌 空间设计
【学位授予单位】：湖南师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：TU247.3
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 1 绪论9-15
• 1.1 问题的提出及研究意义9-11
• 1.1.1 研究背景9-10
• 1.1.2 研究意义10-11
• 1.2 国内外文献回顾与研究现状11-12
• 1.3 研究思路、方法和创新12-15
• 2 相关概念与综述15-25
• 2.1 体验经济15-18
• 2.1.1 体验经济的提出与发展15
• 2.1.2 体验经济的基本特征15-16
• 2.1.3 体验经济的类型16-18
• 2.2 餐饮品牌18-22
• 2.2.1 品牌体验18-21
• 2.2.2 餐饮品牌的分类21-22
• 2.3 餐饮空间22-25
• 2.3.1 餐饮空间的概念22-23
• 2.3.2 餐饮品牌的空间类型23-25
• 3 品牌体验对餐饮品牌空间设计的影响25-31
• 3.1 个人体验对餐饮空间设计的影响25-29
• 3.1.1 感官体验与餐饮空间设计25-28
• 3.1.2 情感体验与餐饮空间设计28
• 3.1.3 审美体验与餐饮空间设计28-29
• 3.2 共享体验对餐饮空间设计的影响29-31
• 3.2.1 空间体验与餐饮空间设计29
• 3.2.2 行为体验与餐饮空间设计29
• 3.2.3 关联体验与餐饮空间设计29-31
• 4 增强餐饮企业品牌体验的空间设计策略31-38
• 4.1 明确目标市场，突出体验特点31-32
• 4.2 强化主题内涵，提高竞争力32-33
• 4.3 注重需求变化，创新新模式33-38
• 5 突出餐饮企业品牌体验的空间设计方法38-50
• 5.1 营造品牌空间的“剧情脉络”38-39
• 5.2 突出品牌空间的“空间个性”39-40
• 5.3 强调品牌空间的“个人体验”40-45
• 5.4 注重品牌空间的“共享体验”45-49
• 5.5 把握品牌空间的“环境氛围”49-50
• 6 案例分析----增强品牌体验的空间设计以北京东方红酒楼为例50-62
• 6.1 对餐饮品牌的概况分析，明确目标市场50-51
• 6.2 全方位定位消费者，营造品牌空间的“剧情脉络”51-52
• 6.3 强化主题内涵，，突出品牌空间的“空间个性”52-53
• 6.4 注重需求变化，注重品牌空间的“个人体验”53-58
• 6.5 注重品牌空间的“共享体验”58-59
• 6.6 营造品牌空间的“环境氛围”59-60
• 6.7 注重体验营销，创新新模式60-62
• 7 结语62-64
• 参考文献64-67
• 附录67-68
• 致谢68

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本文编号：459752