年产500吨薄荷啤酒车间设计

发布时间：2022-10-05 17:15

　　用高品质麦芽、有机大米、特级啤酒花、高品质果酒酒基以及薄荷的香料为原料,经混合发酵、除杂过滤等工艺加工而成的一种新型的薄荷啤酒,这款啤酒色泽通透、起沫丰富,不仅有啤酒的酒花香还兼具有薄荷的特殊香再加上麦芽、大米的混合香,使其更加的别具一番风味。它整体看上去浓郁协调,口感纯正柔和,又不失啤酒的爽口怡人,风味别具一格,受到广大消费者的欢迎。本设计年产500吨薄荷啤酒工厂设计,是按照生产产品、产量,工艺流程的各方面要求,通过各方面文献资料的搜集,结合工作实习期间的经验完善的设计工作。根据啤酒花在山东省内的种植分布情况将厂址选在德州市,并对厂区平面进行了合理规划。在确定薄荷啤酒的生产的工艺以及流程以后,又进行物料衡算、设备选型和生产车间的合理布局,并在此基础上合理规划水电气的用量,进行了技术经济分析。 

【文章页数】：44 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
    1.1 概述
    1.2 设计的原则和依据
        1.2.1 原材料部分
        1.2.2 工艺设计部分
        1.2.3 方案设计原则
第二章 厂址选择及总平面设计
    2.1 厂址选择
        2.1.1 选址原则
        2.1.2 具体选址
    2.2 工厂总平面设计
第三章 薄荷啤酒的工艺设计
    3.1 产品方案及班产量的确定
        3.1.1 班产量的确定
        3.1.2 产品方案的确定
    3.2 生产工艺流程的确定
        3.2.1 生产工艺流程的选择
        3.2.2 生产工艺流程图
        3.2.3 材料及其说明
    3.3 物料衡算计算
        3.3.1 物料衡算原理
        3.3.2 物料的计算准则
    3.4 设备型号的选择
        3.4.1 设备选型原则
        3.4.2 具体要求
        3.4.3 原果处理系统选型
        3.4.4 调配系统选型
        3.4.5 发酵系统选型
        3.4.6 灭菌设备选型
        3.4.7 包装设备选型
    3.5 生产车间平面布置
        3.5.1 生产车间布置设计的原则
        3.5.2 本设计生产车间的平面布置
第四章 辅助部门
    4.1 辅助部门
    4.2 本设计的辅助部门
第五章 公用系统
    5.1 全厂用电
        5.1.1 生产设备的用电量
        5.1.2 全厂照明用电
        5.1.3 总用电量
    5.2 供汽设计
        5.2.1 概述
        5.2.2 锅炉选型
        5.2.3 选择锅炉房位置和水质要求
    5.3 生产用水量衡算
        5.3.1 水源
        5.3.2 用水的指标
        5.3.3 全厂用水总量
        5.3.4 消防用水量
    5.4 厂区管路系统
    5.5 采暖、通风及工厂卫生
        5.5.1 采暖
        5.5.2 通风
        5.5.3 全厂卫生的规范
        5.5.4 生产的操作人员卫生
    5.6 物流局部设计
        5.6.1 食品工厂的物流系统
        5.6.2 运输与搬运
第六章 环境保护
    6.1 污水处理
    6.2 噪声的污染处理
    6.3 大气污染处理
    6.4 固体废弃物的防治措施
    6.5 安全生产
第七章 技术经济分析
    7.1 人员规划
    7.2 工厂管理
    7.3 技术经济分析
        7.3.1 工人工资
        7.3.2 水电费用
        7.3.3 购进原料费用
        7.3.4 设备及折旧费
        7.3.5 销售费用
        7.3.6 其它费用
        7.3.7 企业效益及投资收益
第八章 结论
    8.1 设计和理性与可行性
    8.2 设计存在问题
参考文献
致谢
附件


【参考文献】：
期刊论文
[1]发酵果酒工艺技术的研究进展[J]. 林宁晓.  福建轻纺. 2015(08)
[2]啤酒风味物质的研究进展[J]. 李颖畅,李作伟,吕艳芳.  食品与发酵科技. 2012(06)
[3]《机械制图》教学方法的探讨[J]. 王海燕.  改革与开放. 2011(20)
[4]薄荷风味啤酒的研制[J]. 魏思廷,李宏军.  食品研究与开发. 2011(09)
[5]建筑总平面设计[J]. 赵婴.  中外建筑. 2011(08)
[6]火龙果酒发酵工艺研究[J]. 马菽浩,刘长海,蒲琦旋.  酿酒科技. 2010(06)
[7]火龙果的营养保健功能与加工利用[J]. 白桂芬,张果果.  农产品加工(学刊). 2008(05)
[8]火龙果酒发酵工艺的研究[J]. 高翔,王蕊.  中国酿造. 2005(02)
[9]工厂建筑空间、环境设计的总体构思[J]. 青宁,刘淑清.  山东机械. 2004(04)
[10]火龙果的开发与利用[J]. 李升锋 ,刘学铭 ,舒娜 ,吴继军 ,朱志伟 ,陈智毅.  食品工业科技. 2003(07)

博士论文
[1]啤酒酵母自溶评价及机理研究[D]. 许维娜.江南大学 2014

硕士论文
[1]中国啤酒大麦产业发展研究[D]. 孔祥国.中国农业科学院 2013



本文编号：3686181