猪肉供应链可持续性评价研究

发布时间：2018-01-05 07:03

本文关键词：猪肉供应链可持续性评价研究　出处：《贵州财经大学》2017年硕士论文　论文类型：学位论文

【摘要】：作为传统的猪肉生产、消费大国,猪肉在我国居民肉类消费品中占有重要位置,养猪业也已经成为农民增收的主要途径。但目前居民对猪肉的食品安全仍缺乏信心,导致猪肉消费市场不容乐观,加上猪周期的影响,使得养殖户的饲养积极性有所降低,猪肉流通的复杂性更是对猪肉供应链上的各个利益主体提出了更高的要求,环境承载力限制、进口量增多等问题都是制约我国猪肉供应链可持续发展的重要因素。同时猪肉行业也存在着诸多机遇,包括行业技术的创新与推广、先进设备的引进与研制、营销渠道多样化、人才储备力量增强以及消费者对优质猪肉的强烈需求等。面对行业内的机遇和挑战,猪肉供应链上的各个利益主体如何通过有效的管理方式协调发展突破行业瓶颈,促进猪肉供应链的可持续发展,成为一个新的课题。本文将猪肉供应链的可持续性划分为三个维度——经济、环境和社会,即在经济维度上具有持久的盈利能力,在环境维度上保护资源、提高利用效率、减少污染,在社会维度上建立和维护良好的社会资本,促进社会的稳定发展。其中,经济可持续性是核心,环境可持续性是基础,社会可持续性是目标,这三个维度形成了一个相互关联且不可分割的有机整体,将这三个维度协调统一起来,并从长期、动态的角度加以理解,才能实现猪肉供应链的可持续发展。基于供应链理论和可持续发展理论,笔者初步建立了猪肉供应链可持续性的评价指标体系作为基本框架,并利用成对因素比较法和熵权法相结合的方法进行评价分析。因为贵阳发展环境好,增长潜力大,本文选择贵阳市为例,利用所建立的模型分析了贵阳在猪肉供应的养殖、屠宰加工、流通和消费等纵向各环节及整体的状况,并对其经济、环境、社会维度的可持续性进行了横向的评价,提出了促进贵阳市猪肉供应链可持续发展对策建议。
[Abstract]:As the traditional pork production , consumer big country and pork occupy an important position in our country ' s meat consumer goods , the pig industry has become the main way to increase farmers ' income .

【学位授予单位】：贵州财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：F326.6

【参考文献】