基于质量安全的庄河市生猪屠宰可追溯体系建设研究

发布时间：2021-08-26 01:42

　　猪肉作为我国居民消费的主要肉类产品,在人们日常生活中具有重要的地位。生猪屠宰是生猪产业链中保障肉品质量安全的核心环节。建立生猪屠宰质量安全可追溯体系是有效应对我国当前猪肉产品产业链长及利益关系复杂化环境的重要举措,对推动我国食品安全管理更加完善具有非常重要的意义。目前,我国很多地区特别是中小城市生猪屠宰质量安全管理能力不足,可追溯体系建构程度不高,应用范围也存在局限性,这对我国推进生猪食品安全管理,提高其制度的构建及完善水平造成了一定的影响。所以,以保障食品安全为主要目的,以提高对生猪屠宰的过程性监控为突出要点,本文针对庄河市生猪屠宰质量安全可追溯体系的建构及完善问题展开了研究。在具体研究中,本文在对国内外相关研究进行梳理的基础上,从质量安全以及质量安全可追溯体系的相关概念入手,对当前的质量安全可追溯体系进行了理论总括,突出对食品质量安全可追溯体系的具体研究,从框架建构、主体构成等方面诠释追溯系统的构成及运行机制。在此基础上,以庄河市生猪屠宰安全管理现状和其中存在的问题为切入点,对生猪屠宰流程及追溯信息管理等情况进行总体阐述。明确庄河市生猪屠宰质量安全管理的综合情况,并从违规主体处罚力... 

【文章来源】：辽宁师范大学辽宁省

【文章页数】：42 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

质量安全可追溯体系主体构成

图 3-3 庄河市生猪出栏量波动图由图 3-3 庄河市生猪出栏量来看，其数量波动相对稳定。说明庄河市整场产销流通状况稳定，正常不会因价格波动或是供需失调而产生较大波对庄河市生猪价格波动情况进行总结以进一步核算其生猪养殖、屠宰等量，具体统计结果如下：图 3-4 庄河市生猪市场价格走势图从上图可知，庄河市生猪市场价格波动程度较大，但其生猪出栏情况相可知其基本供求平衡。以生猪每头 420 斤计量，单头生猪市场价格约为

辽宁师范大学硕士学位论文图 3-3 庄河市生猪出栏量波动图由图 3-3 庄河市生猪出栏量来看，其数量波动相对稳定。说明庄河市整场产销流通状况稳定，正常不会因价格波动或是供需失调而产生较大对庄河市生猪价格波动情况进行总结以进一步核算其生猪养殖、屠宰等量，具体统计结果如下：

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
[1]基于物联网技术的肉类追溯系统设计与实现[D]. 孟安宁.吉林大学 2011



本文编号：3363288