基于消费者感知的茶叶质量安全影响因素实证研究

发布时间：2017-05-09 12:05

  本文关键词：基于消费者感知的茶叶质量安全影响因素实证研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：食品质量安全关系到人们的身体健康与生命安全,是世界各国人民普遍关注的热门话题。而我国作为茶叶的故乡,饮茶传统已延续几千年,随着居民生活质量的不断提高,健康意识的不断加强,消费者对茶叶质量安全的重视程度远超以前,因此,提高茶叶质量安全水平,增强消费者对茶叶的消费信心显得极为重要。福建省作为一个产茶大省,产茶历史由来已久,对茶叶质量安全的监管势在必行。本文在前人研究成果的基础上,以不同人群的消费者为切入点,从理论分析和实证分析两个方面阐述消费者选择茶叶的影响因素以及消费者对茶叶质量安全的感知程度,有助于从理论上提升对茶叶质量安全的管理,能够在一定程度上提高对福建茶叶质量安全的认识,为保障福建茶叶质量安全提供实践依据。本文以福建省泉州市、厦门市、南平市三个市区的258个消费者调研数据为基础,探讨消费者对茶叶质量安全感知的影响因素以及影响消费者挑选茶叶的因素。首先,将性别、年龄、教育程度、职业、身体状况、月收入等个人特征进行描述性统计分析,再与消费者对茶叶质量安全的感知程度结合进行卡方检验。进一步构建因子分析模型,进行计量分析,探究影响消费者购买茶叶的因素。分析后结果表明：(1)个人特征中的职业、收入、健康状况与消费者对茶叶质量安全感知程度分别呈显著性相关。(2)消费者购买茶叶受到多种因素的影响,其中茶叶的产地、茶叶的新鲜程度、是否绿色环保型组成的茶叶标识因子具有较高载荷,对判定茶叶质量的影响较大,其次是传媒信息因子、价格因子、安全便利因子。因此,政府和有关部门应加强对茶叶产地的监管和控制,鼓励茶叶企业积极进行产品安全认证；茶叶生产者应严格遵守茶叶用药规定,做到优质优价；政府与市场应用并重,有效拓宽信息传播渠道,提高茶叶市场的竞争力。食品质量安全越来越被重视,国内学者在食品安全的研究上取得了不少成果,涉及的领域大多是肉、蛋、奶以及转基因食品,本文以茶叶质量安全为基础,探求消费者与茶叶质量安全之间的关系,丰富并拓展了该领域的研究内容。
【关键词】：茶叶 消费者 质量安全 感知
【学位授予单位】：福建农林大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F323.7;F713.55
【目录】：

• 中文摘要8-9
• Abstract9-11
• 第一章 引言11-14
• 1.1 研究背景11
• 1.2 研究目的11
• 1.3 研究方法11-12
• 1.4 研究的创新点12
• 1.5 相关概念界定12-14
• 1.5.1 消费者12-13
• 1.5.2 消费者行为13
• 1.5.3 消费者感知13
• 1.5.4 农产品质量安全13-14
• 第二章 文献综述与理论基础14-21
• 2.1 相关文献综述14-16
• 2.1.1 消费者感知概述14
• 2.1.2 消费者对茶叶质量安全的总体感知情况及关注态度研究14
• 2.1.3 茶叶质量安全研究综述14-15
• 2.1.4 茶叶质量安全的政府管理研究15-16
• 2.2 相关理论基础研究16-20
• 2.2.1 消费者感知理论16
• 2.2.2 消费者行为理论16-19
• 2.2.3 农产品质量安全管理理论19-20
• 2.3 理论基础在本文中的具体应用20-21
• 第三章 茶叶质量安全存在的问题及影响因素分析21-23
• 3.1 茶叶质量安全存在的主要问题21
• 3.1.1 新农药残留21
• 3.1.2 重金属残留21
• 3.1.3 微生物残留21
• 3.1.4 非茶异物残留21
• 3.2 我国茶叶质量安全存在问题的原因分析21-23
• 3.2.1 环境因素对茶叶质量安全的影响21-22
• 3.2.2 茶叶生产经营者对茶叶质量安全的影响22
• 3.2.3 茶叶安全标准对茶叶质量安全的影响22
• 3.2.4 监管和检测体系对茶叶质量安全的影响22
• 3.2.5 产业化程度对茶叶质量安全的影响22-23
• 第四章 问卷设计与被调查对象基本情况描述统计23-31
• 4.1 问卷设计23-24
• 4.2 问卷发放与数据收集24
• 4.3 消费者个人特征的描述性统计24-28
• 4.3.1 被调查对象的性别情况24
• 4.3.2 被调查对象的年龄情况24-25
• 4.3.3 被调查对象的教育情况25-26
• 4.3.4 被调查对象的职业分类情况26
• 4.3.5 被调查对象的收入情况26
• 4.3.6 被调查对象的健康状况26-28
• 4.4 消费者选择茶叶影响因素的描述性统计28-29
• 4.5 消费者对茶叶质量安全感知程度的描述性统计29-31
• 第五章 消费者感知的茶叶质量安全影响因素实证研究31-48
• 5.1 统计结果分析31-37
• 5.1.1 因子分析法对影响消费者选择茶叶的因素分析31-36
• 5.1.2 卡方检验对消费者感知茶叶质量安全的分析36-37
• 5.2 消费者感知的茶叶质量安全影响因素分析37-48
• 5.2.1 各影响因素因子分析37-39
• 5.2.2 职业与消费者对茶叶质量安全感知的分析39-41
• 5.2.3 身体状况与消费者对茶叶质量安全感知的分析41-44
• 5.2.4 收入与消费者对茶叶质量安全感知的描述性分析44-48
• 第六章 结论48-51
• 6.1 结论48-49
• 6.2 建议49-50
• 6.3 本文的不足之处50-51
• 参考文献51-54
• 附录54-56
• 致谢56

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本文编号：352440