营养视角下的农村居民食用油消费行为及其影响因素分析——以四川农村居民为例

发布时间：2021-12-30 14:53

　　基于营养认知视角,以四川省为例,利用农村居民食物消费与膳食营养状况入户调研数据,采用能克服多重共线性的机器学习方法 LASSO回归,分析农村居民食用油消费行为及其影响因素。结果表明:农村居民食用油消费结构单一,多样性不足,以菜籽油为主;脂肪消费过量,单不饱和脂肪酸消费偏多;采买食物或掌勺人以中老年妇女为主,教育程度普遍偏低。在家就餐人数、价格、总收入、家庭医疗支出、营养认知等是影响农村居民食用油消费行为的重要因素。营养认知水平对食用油消费产生负向影响,这表明了解营养知识会控制食用油的消费量,因此,提高农村居民的营养认知水平对引导食用油科学消费具有重要的促进作用。最后,提出需提高农村地区食用油品种的多样性及可获得性,加强营养及健康知识教育,实施全民终身教育,从娃娃抓起培养健康饮食习惯等政策建议。 

【文章来源】：农林经济管理学报. 2020,19(04)北大核心CSSCI

【文章页数】：10 页

【部分图文】：

2018年四川样本农村居民食用油消费种类及户数

(7）购买或消费食用油时考虑的因素。主要包括价格（X15）、营养（X16）、安全（X17）、口味（X18）、产地（X19）、品牌（X20）、习惯（X21）、自产（X22）、其他（X23）。在四川，农村居民最为关注的影响因素是“习惯”，有67户选择，这表明村民在购买食用油时多出于惯性，或者说是忠诚度较高。“自产”关注度也很高，有62户，四川食用油中以菜籽油和动物油为主，自产比率都在1/3以上。选择“口味”的有49户，是第三大因素，四川居民特别注重饮食，尤其是喜爱火锅，川菜也举世闻名，食用油的风味自然也是其关注的重点之一。而该地区居民对“价格”“安全”“营养”等因素关注度较低。四、结果与分析

LASSO回归图

【参考文献】：
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本文编号：3558425