绿茶天然茶汤纳米聚集体的分离与分析

发布时间：2017-12-17 21:19

  本文关键词：绿茶天然茶汤纳米聚集体的分离与分析

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【摘要】：为建立快速、有效分离天然茶汤纳米聚集体的方法,分析其基本理化组成,本研究以茶水比1∶50的云南大叶种绿茶汤为材料,采用超滤离心技术分离茶汤纳米胶粒,利用动态光散射和激光多普勒测速技术分析其直径、表面电荷等物理化学特性,比较超滤膜孔径、离心力、离心时间对胶粒分离效果的影响;利用高效液相色谱等技术分析其茶多酚等理化组分的浓度、比例等分布特性。结果表明:绿茶天然茶汤(25℃)存在大量平均直径约300 nm、表面带负电荷的纳米聚集体,其可经截留分子量为100 ku的超滤膜、4000×g离心20 min成功分离,该胶粒以蛋白质、可溶性糖和茶多酚为主体成分,各儿茶素、生物碱等单体均参与其理化构成。结论:超滤离心技术是快速分离绿茶天然茶汤纳米聚集体的有效手段,该胶粒以蛋白质、可溶性糖和茶多酚为主要组分。
【作者单位】： 华南农业大学食品学院;
【基金】：农业部现代茶叶产业技术体系专项资金(CARS-23) 高等学校博士学科点专项科研基金联合资助项目(20124404110015)
【分类号】：TS272.5;TB383.1
【正文快照】： 茶叶[Camellia sinensis(L).O.Kuntze]起源于中国,被誉为“大自然赐予人类的天然保健饮料”,具有预防肿瘤、心血管、代谢综合症和神经组织退化疾病等健康功效[1]。茶多酚、生物碱等是茶叶功效发挥的化学基础,其单一组分的功能活性及其作用机制等已广泛大量研究[2]。然而在天然

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1 闫文t，

本文编号：1301586