虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的制备及其稳定性研究

发布时间：2021-02-01 13:59

　　脱氧核糖核酸（DNA）是生物机体重要的遗传物质,广泛分布在自然界中。DNA的研究对于生命科学的探索有着重要的意义,DNA双螺旋结构的发现奠定了分子生物学的基础。DNA的聚电解质性质、选择性吸附小分子、良好的生物相容性使其成为一种潜在的构建新型功能载体的生物材料。DNA是具有规则分子结构的水溶性聚阴离子大分子,我们推测其与自然界中带正电荷的聚阳离子壳聚糖可复合形成纳米体系。虾青素是一种自然界中广泛存在的红色类胡萝卜素。天然虾青素主要存在于海洋浮游植物、微藻类和某些微生物（如雨生红球藻、红发夫酵母）中,人类机体自身不能合成,仅能通过食物链从海洋动物和藻类中获得。虾青素具有较高的抗氧化活性,被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。然而,虾青素为脂溶性分子,在水溶液中溶解性很差,且对光、热、氧等因素敏感,因此短时间内容易受到破坏。这些问题都极大地限制了天然虾青素的应用。本研究选用鲑鱼精DNA和壳聚糖两种天然生物材料,尝试利用纳米技术来解决天然虾青素难溶于水、稳定性差的问题。将难溶于水、稳定性差的虾青素包载于亲水性DNA-壳聚糖纳米载体内,制成可安全食用的虾青素纳米分散体,以期提高虾青素的稳定性和... 

【文章来源】：中国海洋大学山东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：93 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
0 前言
    0.1 虾青素概述
        0.1.1 虾青素结构与功能
        0.1.2 虾青素复合物的应用与挑战
    0.2 纳米技术在食品领域中的应用
        0.2.1 纳米技术简述
        0.2.2 纳米技术在食品加工中的应用
        0.2.3 纳米技术在食品包装方面的应用
        0.2.4 纳米技术在食品检测方面的应用
        0.2.5 纳米技术的生物安全性
    0.3 纳米材料的研究进展
        0.3.1 纳米材料简述
        0.3.2 基于核酸生物大分子的纳米材料
        0.3.3 基于壳聚糖生物大分子的纳米材料
        0.3.4 核酸/壳聚糖纳米体粒的研究与应用
    0.4 立题依据
    0.5 本课题的研究内容与意义
    0.6 本研究的技术路线
1 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的制备
    1.1 引言
    1.2 实验材料
        1.2.1 实验材料与试剂
        1.2.2 实验仪器
    1.3 实验方法
        1.3.1 原料预处理
        1.3.2 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的制备
        1.3.3 纳米复合物制备条件的筛选
    1.4 结果与讨论
        1.4.1 实验材料对纳米复合物形成的影响
        1.4.2 氨基磷酸比对纳米复合物形成的影响
        1.4.3 DNA与壳聚糖的浓度对纳米复合物形成的影响
        1.4.4 水相乙醇相比对制备纳米复合物的影响
    1.5 本章小结
2 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的微观检测、安全评价和形成机理探究
    2.1 引言
    2.2 实验材料
        2.2.1 主要试剂
        2.2.2 仪器设备
    2.3 实验方法
        2.3.1 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的粒径、zeta电位、PdI测定
        2.3.2 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物中虾青素含量的测定
        2.3.3 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的包封率、载药量、虾青素含量的测定
        2.3.4 虾青素/DNA/壳聚糖纳米悬液中乙醇残留量测定
        2.3.5 虾青素/DNA/壳聚糖纳米悬液UV-vis光谱扫描
        2.3.6 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的电镜观察（SEM、TEM）
        2.3.7 虾青素与壳聚糖相互作用研究
        2.3.8 虾青素与DNA相互作用研究
        2.3.9 壳聚糖与DNA相互作用研究
    2.4 结果与讨论
        2.4.1 纳米复合物的粒径、电位、PdI分析
        2.4.2 纳米复合物中虾青素包封率、载药量分析
        2.4.3 纳米复合物乙醇残留量（GC）分析
        2.4.4 纳米复合物的UV-vis光谱图
        2.4.5 纳米复合物SEM、TEM分析
        2.4.6 虾青素与壳聚糖的相互作用
        2.4.7 虾青素与DNA的相互作用
        2.4.8 壳聚糖与DNA的相互作用
        2.4.9 三者相互作用机理图
    2.5 本章小结
3 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的稳定性和抗氧化性研究
    3.1 引言
    3.2 实验材料
        3.2.1 实验材料与试剂
        3.2.2 实验仪器与设备
    3.3 实验方法
        3.3.1 温度对纳米复合体稳定性影响
        3.3.2 溶液离子强度对纳米复合体稳定性影响
        3.3.3 溶液pH对纳米复合体稳定性影响
        3.3.4 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物酶解实验
        3.3.5 纳米复合物抗氧化的能力测定
    3.4 结果与讨论
        3.4.1 纳米复合物热稳定性分析
        3.4.2 纳米复合物离子稳定性
        3.4.3 纳米复合物在酸碱条件下的稳定性
        3.4.4 纳米复合物酶降解分析
        3.4.5 纳米复合物抗氧化能力
    3.5 本章小结
4 结论
展望
参考文献
致谢
个人简介
发表的学术论文


【参考文献】：
期刊论文
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[5]壳聚糖纳米微球对牛血清蛋白的包封和缓释效果研究[J]. 谢宇,尚晓娴,蒋丰兴,胡金刚,颜流水.  化学研究与应用. 2008(12)
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硕士论文
[1]番茄红素纳米分散体的制备及稳定性研究[D]. 孙莹.江南大学 2008



本文编号：3012892