牛血清白蛋白/黄酮醇纳米核壳颗粒的制备及其抗氧化活性研究

发布时间：2021-02-10 16:21

　　利用牛血清白蛋白和疏水性黄酮醇合成牛血清白蛋白/黄酮醇纳米核壳颗粒,采用TEM确定纳米核壳的粒径,HPLC分析明确包覆率,2种抗氧化方法（DPPH自由基,ABTS自由基）对包覆前后的黄酮醇类化合物抗氧化活性进行评价。结果表明:牛血清白蛋白/黄酮醇纳米核壳粒径约为20 nm;牛血清白蛋白与黄酮醇化合物的结合关系影响它的包覆率;由于具有抗氧化活性的基团与BSA形成氢键,使得被包覆的黄酮醇抗氧化活性降低。合成牛血清白蛋白黄酮纳米核壳颗粒可以作为提高黄酮稳定性保护黄酮抗氧化活性实现黄酮较高生物利用度的一种新途径。 

【文章来源】：食品工业科技. 2016,37(01)北大核心

【文章页数】：7 页

【文章目录】：
1 材料和方法
    1.1 材料与仪器
    1.2 实验方法
        1.2.1纳米核壳的制备
        1.2.2纳米核壳表征
        1.2.3纳米核壳包覆率的测定
        1.2.4抗氧化活性的测定
            1.2.4.1 DPPH自由基清除能力测定
            1.2.4.2 ABTS自由基清除能力测定
2 结果与分析
    2.1 纳米粒径的测定
    2.2 包覆率的测定
    2.3 抗氧化活性
        2.3.1 DPPH自由基清除
        2.3.2 ABTS自由基清除
3 结论与讨论


【参考文献】：
期刊论文
[1]蛇菰提取物体外抗氧化活性研究[J]. 邓靖,莫正昌,汲广全,杨娟.  食品科学. 2010(05)
[2]牛蒡苷与人血清白蛋白的相互作用[J]. 张国文,陈秀霞.  农产品加工(学刊). 2009(03)
[3]荷叶黄酮类化合物的研究进展[J]. 杨冀艳,胡磊,许杨.  食品科学. 2007(08)



本文编号：3027645