单糖对玉米淀粉基复合膜性能的影响

发布时间：2021-03-17 23:01

　　目的研究D-果糖和葡萄糖作为增塑剂对玉米淀粉-壳聚糖复合膜性能的影响。方法糊化后的玉米淀粉溶液与壳聚糖溶液混合,分别添加5%,20%,35%,50%,65%（质量分数）的D-果糖及葡萄糖,均质后流延成膜;测定膜的力学性能,并通过扫描电镜、接触角、傅里叶红外扫描和X-衍射对复合膜相关特性进行表征。结果成膜物质之间相容性好,增塑剂用量由5%增加至65%,膜的厚度增加,经D-果糖和葡萄糖增塑的复合膜抗拉强度分别由73.99,70.88MPa减至18.08,40.53MPa。经D-果糖增塑的复合膜断裂伸长率呈递增趋势,在添加量为65%时达到19.03%,经葡萄糖增塑的复合膜呈现递减趋势。结论同一含量下,2种复合膜的厚度相近,抗拉强度相差不大,但经D-果糖增塑的复合膜断裂伸长率高,亲水性较好,更适合作为增塑剂应用在复合膜的制备中。 

【文章来源】：包装工程. 2020,41(03)北大核心

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

葡萄糖和D-果糖结构式

在图3中，第1列为样品图，第2列为平面扫描电镜图，第3列为截面扫描电镜图。加入单糖制备的复合膜颜色加深。观察第2列可知，未添加增塑剂的复合膜B3凹凸不平、皱缩严重，这可能与复合膜的干燥条件及其过程中淀粉回生有关，加入增塑剂后，复合膜的平整度提高。对比C列，D-果糖增塑的复合膜截面最均匀、细腻平整，葡萄糖增塑的复合膜截面形态比D-果糖增塑的复合膜粗糙，有层状突起，均匀性差，但结合较紧致。未添加任何增塑剂的复合膜，截面部分凹凸不平，出现皱缩及断裂现象。图3 玉米淀粉基复合膜的扫描电镜分析

玉米淀粉基复合膜的扫描电镜分析

【参考文献】：
期刊论文
[1]三种薯类淀粉颗粒外壳的分离及其表征[J]. 黄峻榕,白芸,马芸,郭瑾,蒲华寅.  陕西科技大学学报. 2019(02)
[2]淀粉基食品包装膜材料的研究进展[J]. 张晓晓,黄丽婕,陈杰,徐铭梓,黄崇杏,柴坤刚.  包装工程. 2018(03)
[3]马铃薯淀粉/海藻酸钠复合交联可食膜阻湿性影响因素研究[J]. 田冰释,王利强,郄冰玉,刘迪.  食品工业科技. 2017(05)
[4]如何解释红外谱图[J]. 王敬尊,王霆.  大学化学. 2016(06)
[5]增塑剂甘油对陈米粉可食性包装薄膜性能的研究[J]. 李娟,魏春红,王琴,王建清.  农产品加工. 2015(03)
[6]淀粉基可食膜研究进展[J]. 贾超,王利强,卢立新.  食品科学. 2013(05)
[7]糊化预处理对淀粉基木材胶特性的影响研究[J]. 汪振炯,张雅媛,刘文静,顾正彪,程力,李兆丰.  食品与生物技术学报. 2012(08)
[8]增塑剂对马铃薯淀粉基复合膜物理机械性能的影响[J]. 贾超,王利强,卢立新,赵艺程.  包装工程. 2012(13)

硕士论文
[1]不完全糊化法研究淀粉颗粒的外壳和小体结构[D]. 严青.陕西科技大学 2015



本文编号：3087868