抗菌性玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合膜的制备与性质

发布时间：2021-04-26 20:13

　　采用分步法,先配制壳聚糖/醋酸/乙醇溶液体系,再向其中加入玉米醇溶蛋白,最后利用流延法制成玉米醇溶蛋白/壳聚糖（zein/chitosan,Z/C）复合膜,探讨壳聚糖质量分数对Z/C复合膜理化性质与抗菌特性的影响。结果表明:在壳聚糖质量分数为2%⁸%范围内,混合溶液的黏度和电导率随壳聚糖质量分数变化成阶梯状变化,且壳聚糖的添加对复合膜性质有显著影响,Z/C复合膜的断后伸长率从1.00%提高到6.67%,接触角从65.97°减小到53.61°,水蒸气透过率从5.23 g·m/（m2·h·Pa）提高到9.16 g·m/（m2·h·Pa）;扫描电子显微镜观察,复合后薄膜保持光滑、均一;大肠杆菌抑菌实验表明添加壳聚糖使复合膜具有较强的抗菌特性。 

【文章来源】：食品科学. 2017,38(15)北大核心EICSCD

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 方法
        1.3.1 复合膜的制备
        1.3.2 复合溶液黏度的测定
        1.3.3 复合溶液电导率的测定
        1.3.4 Z/C复合膜机械性质参数的测定
        1.3.5 Z/C复合膜表面疏水性的测定
        1.3.6 Z/C复合膜水蒸气透过率的测定
        1.3.7 Z/C复合膜微观结构观察
        1.3.8 Z/C复合膜抗菌性分析
    1.4 数据统计分析
2结果与分析
    2.1玉米醇溶蛋白/壳聚糖/醋酸/乙醇复合溶液黏度及电导率
    2.2 Z/C复合膜性质
        2.2.1 机械特性
        2.2.2 表面疏水性
        2.2.3 水蒸气透过率
        2.2.4 微观结构观察
    2.3 Z/C复合膜抗菌性
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
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[8]玉米醇溶蛋白提取及其对酒精发酵的影响[J]. 赵华,张英华,陶静.  酿酒科技. 2006(09)
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博士论文
[1]角膜修复材料表面等离子体改性与表面性能研究[D]. 尹诗衡.华南理工大学 2012
[2]静电纺丝纳米纤维形态影响因素的分析与验证[D]. 何素文.东华大学 2011

硕士论文
[1]壳聚糖淀粉抗菌复合膜的性能优化及保鲜效果评价[D]. 周三九.黑龙江大学 2015
[2]壳聚糖—海藻酸钠聚电解质复合膜的制备及性能研究[D]. 王志亮.北京化工大学 2014



本文编号：3162046