茶多酚/淀粉活性膜的制备及性能表征
发布时间：2021-08-23 20:26
开发具有活性调控功能的可食性膜对食品保藏具有重要的社会和现实意义。论文采用具有良好成膜性的羟丙基高直链淀粉（HPS）和天然多功能活性成分茶多酚（TP）制备功能活性淀粉薄膜。论文首先以淀粉浓度、甘油含量、成膜液温度等制备因素进行单因素实验,并以机械性能、透湿性和透光性为考察指标,进行成膜条件优化;在此基础上,对添加不同TP含量的功能性淀粉膜的理化性质、使用性能、功能活性以及功能稳定性进行系统表征。主要研究结果如下:淀粉浓度、甘油含量对薄膜机械性能、水蒸气阻隔性和透光性的影响程度较大。当淀粉浓度为7%、甘油含量为20%、成膜液温度为70℃时能够获得综合性能较优的淀粉膜基材。制备茶多酚/淀粉活性膜并对其理化性质进行表征。研究结果表明,当TP的添加量不小于2.5%时将减弱薄膜接触空气表面的颗粒感;随TP含量增加,薄膜表面接触角减小,水中溶解度增大;FT-IR光谱分析结果显示1640 cm-1附近的特征峰强度有所增加,表明TP在一定程度上抑制了淀粉的重结晶;TGA试验结果表明,添加TP有助于提高HPS薄膜的持水性。活性膜的应用性能研究发现:添加TP显著影响薄膜的机械性能和紫...
【文章来源】：华南理工大学广东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：89 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
薄膜的外观图
测定结果以 DPPH 清除效率（%）表示，DPPH 清除效率（%）= 100% 对应吸光度；A 为样品对应吸光度。定性观察抗菌活性8]考察薄膜抑菌活性的模型图见图 4-1。试验方CS、STP2、STP3 和 STP4 裁成 10 60 mm 的 0、30 和 60 min 备用。0.5 麦氏浊度的 E.coli、S.aureus、Listeria 菌悬B 琼脂营养培养基的平板中央，用灭菌棉签蘸直划线，如图 4-1。温培养箱培养 24 h，观察细菌生长情况。
此可以通过计算机视觉技术来识别微生物菌落呈现的方用机器学习技术实现菌落区域的划分、统计，进一步得到程主要由五部分构成（见图 4-2）：数据采集、图像预测分类和后期处理。数据采集是指收集菌落生长已经完成原图片进行归一化处理，包括规范化和过滤背景噪声，像的局部阴影和光照变化的影响，抑制噪声干扰，然后图像划分为小区域（“单元格”），提取单元格中的每图特征。生成单元格直方图之后，将连续的单元组合成彼处理梯度强度，最终得到 HOG 特征描述符。最后，应用区的 HOG 特征进行检测分类。在后期处理中，根据分法计数后，应用公式（1-5）评价抗菌效率。该计数过程统一的观察标准。
【参考文献】：
期刊论文
[1]茶多酚及海藻酸钠涂膜保鲜作用的研究进展[J]. 夏嘉跃,吴继周,王天辰,叶涛,张丁杰. 现代食品. 2017(21)
[2]茶多酚热解特性及其反应机理研究[J]. 姚奉奇,陶骏骏,王海晖,胡国庆,陈帅,TAHIR Mudassir Hussian. 林产化学与工业. 2017(05)
[3]不同壳聚糖含量对壳聚糖/聚乙烯醇复合塑料薄膜性能影响的研究[J]. 王淑瑶,卢瑞,兰维杰,兰文婷,王毅豪,张蓉,邱宝伟,秦思玥,刘耀文,罗晓明. 塑料工业. 2017(07)
[4]茶多酚棕榈酸酯在猪油中的应用[J]. 穆子明,郑聪,薛斌,吴玥. 粮食与油脂. 2017(07)
[5]抗菌淀粉膜的种类及其应用[J]. 闫丹丹,钱怡. 食品工业. 2016(09)
[6]茶多酚与塑料复合工艺的研究现状[J]. 王毅豪,梁雪,张蓉,刘耀文. 化工新型材料. 2016(09)
[7]茶多酚对高筋粉面团流变特性的影响[J]. 张海华,朱跃进,张士康,徐忠,时朋,黄赟赟,李大伟. 食品科学. 2016(13)
[8]多孔淀粉对茶多酚的吸附性能及其复合物抗氧化能力的研究[J]. 骆慧敏,宁敏,徐迎波,王程辉,杜先锋. 茶叶科学. 2015(05)
[9]茶多酚对两种类型面团流变特性的影响[J]. 胡建辉,沈建霞,张蕾,杨杏敏. 食品工业科技. 2015(03)
[10]释放型食品抗氧化活性包装膜研究进展[J]. 陈晨伟,段恒,杨福馨,李立,顾志豪,疏家伟. 包装工程. 2014(13)
博士论文
[1]羟丙基甲基纤维素/羟丙基淀粉共混体系的微观结构与性能的关系研究[D]. 张良.华南理工大学 2015
[2]新型淀粉膜的制备及其结构和性能的研究[D]. 吴颖.天津大学 2009
硕士论文
[1]基于微胶囊技术的淀粉基抗菌膜制备及性能研究[D]. 闫丹丹.江南大学 2016
[2]抗菌壳聚糖/海藻酸钠微球的制备及在淀粉膜中的应用[D]. 张欣蕊.沈阳工业大学 2016
[3]氧化淀粉的疏水改性及其在食用包装纸中的应用研究[D]. 丁亚杰.华南理工大学 2016
[4]三种辅助方法制备羟丙基玉米淀粉及其性质的比较[D]. 王俐人.安徽农业大学 2014
[5]可食性淀粉抑菌膜的研究[D]. 赵丹.吉林农业大学 2013
[6]壳聚糖/石榴皮提取物复合膜的制备及性能研究[D]. 张智宏.昆明理工大学 2013
[7]葛根淀粉—壳聚糖复合膜的性能研究及在荸荠保鲜中的应用[D]. 尹璐.上海交通大学 2013
[8]自增强淀粉薄膜的制备与表征研究[D]. 蓝草.华南理工大学 2012
[9]氧化酯化淀粉基抗菌食品包装膜的制备及性能研究[D]. 闫倩倩.山东农业大学 2012
[10]蒙脱石对淀粉膜性能的影响及溶液流延法制膜工艺的研究[D]. 赵蒙.山东农业大学 2012
本文编号：3358541
【文章来源】：华南理工大学广东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：89 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
薄膜的外观图
测定结果以 DPPH 清除效率（%）表示，DPPH 清除效率（%）= 100% 对应吸光度；A 为样品对应吸光度。定性观察抗菌活性8]考察薄膜抑菌活性的模型图见图 4-1。试验方CS、STP2、STP3 和 STP4 裁成 10 60 mm 的 0、30 和 60 min 备用。0.5 麦氏浊度的 E.coli、S.aureus、Listeria 菌悬B 琼脂营养培养基的平板中央，用灭菌棉签蘸直划线，如图 4-1。温培养箱培养 24 h，观察细菌生长情况。
此可以通过计算机视觉技术来识别微生物菌落呈现的方用机器学习技术实现菌落区域的划分、统计，进一步得到程主要由五部分构成（见图 4-2）：数据采集、图像预测分类和后期处理。数据采集是指收集菌落生长已经完成原图片进行归一化处理，包括规范化和过滤背景噪声，像的局部阴影和光照变化的影响，抑制噪声干扰，然后图像划分为小区域（“单元格”），提取单元格中的每图特征。生成单元格直方图之后，将连续的单元组合成彼处理梯度强度，最终得到 HOG 特征描述符。最后，应用区的 HOG 特征进行检测分类。在后期处理中，根据分法计数后，应用公式（1-5）评价抗菌效率。该计数过程统一的观察标准。
【参考文献】：
期刊论文
[1]茶多酚及海藻酸钠涂膜保鲜作用的研究进展[J]. 夏嘉跃,吴继周,王天辰,叶涛,张丁杰. 现代食品. 2017(21)
[2]茶多酚热解特性及其反应机理研究[J]. 姚奉奇,陶骏骏,王海晖,胡国庆,陈帅,TAHIR Mudassir Hussian. 林产化学与工业. 2017(05)
[3]不同壳聚糖含量对壳聚糖/聚乙烯醇复合塑料薄膜性能影响的研究[J]. 王淑瑶,卢瑞,兰维杰,兰文婷,王毅豪,张蓉,邱宝伟,秦思玥,刘耀文,罗晓明. 塑料工业. 2017(07)
[4]茶多酚棕榈酸酯在猪油中的应用[J]. 穆子明,郑聪,薛斌,吴玥. 粮食与油脂. 2017(07)
[5]抗菌淀粉膜的种类及其应用[J]. 闫丹丹,钱怡. 食品工业. 2016(09)
[6]茶多酚与塑料复合工艺的研究现状[J]. 王毅豪,梁雪,张蓉,刘耀文. 化工新型材料. 2016(09)
[7]茶多酚对高筋粉面团流变特性的影响[J]. 张海华,朱跃进,张士康,徐忠,时朋,黄赟赟,李大伟. 食品科学. 2016(13)
[8]多孔淀粉对茶多酚的吸附性能及其复合物抗氧化能力的研究[J]. 骆慧敏,宁敏,徐迎波,王程辉,杜先锋. 茶叶科学. 2015(05)
[9]茶多酚对两种类型面团流变特性的影响[J]. 胡建辉,沈建霞,张蕾,杨杏敏. 食品工业科技. 2015(03)
[10]释放型食品抗氧化活性包装膜研究进展[J]. 陈晨伟,段恒,杨福馨,李立,顾志豪,疏家伟. 包装工程. 2014(13)
博士论文
[1]羟丙基甲基纤维素/羟丙基淀粉共混体系的微观结构与性能的关系研究[D]. 张良.华南理工大学 2015
[2]新型淀粉膜的制备及其结构和性能的研究[D]. 吴颖.天津大学 2009
硕士论文
[1]基于微胶囊技术的淀粉基抗菌膜制备及性能研究[D]. 闫丹丹.江南大学 2016
[2]抗菌壳聚糖/海藻酸钠微球的制备及在淀粉膜中的应用[D]. 张欣蕊.沈阳工业大学 2016
[3]氧化淀粉的疏水改性及其在食用包装纸中的应用研究[D]. 丁亚杰.华南理工大学 2016
[4]三种辅助方法制备羟丙基玉米淀粉及其性质的比较[D]. 王俐人.安徽农业大学 2014
[5]可食性淀粉抑菌膜的研究[D]. 赵丹.吉林农业大学 2013
[6]壳聚糖/石榴皮提取物复合膜的制备及性能研究[D]. 张智宏.昆明理工大学 2013
[7]葛根淀粉—壳聚糖复合膜的性能研究及在荸荠保鲜中的应用[D]. 尹璐.上海交通大学 2013
[8]自增强淀粉薄膜的制备与表征研究[D]. 蓝草.华南理工大学 2012
[9]氧化酯化淀粉基抗菌食品包装膜的制备及性能研究[D]. 闫倩倩.山东农业大学 2012
[10]蒙脱石对淀粉膜性能的影响及溶液流延法制膜工艺的研究[D]. 赵蒙.山东农业大学 2012
本文编号：3358541
本文链接：https://www.wllwen.com/kejilunwen/cailiaohuaxuelunwen/3358541.html
