淀粉—叶黄素纳米颗粒制备与性质研究
发布时间：2021-12-18 14:16
叶黄素因其对人体重要的生理活性、抗氧化性以及着色性近年来受到研究者的关注。但是,叶黄素很不稳定,易受光照、高温和氧气的影响,失去原有的功效。此外,叶黄素的脂溶性使其难于在水介质中均匀分散。叶黄素的不稳定性和水不溶性限制了它在食品、药品、饲料等领域的广泛应用。改善叶黄素的稳定性和水介质中的分散性,是叶黄素应用中亟待解决的问题。本文实验利用玉米淀粉和直链淀粉,通过纳米沉降法制备了玉米淀粉-叶黄素纳米颗粒和直链淀粉-叶黄素纳米颗粒。两种纳米颗粒中的叶黄素都对化学氧化剂表现出良好的稳定性,并能在水介质中形成稳定的分散体系。纳米颗粒的制备除乙醇外,没有使用其它化学试剂,是一种绿色化学的方法。通过纳米沉降法制得的淀粉-叶黄素纳米颗粒平均粒径在100-400nm之间。玉米淀粉-叶黄素纳米颗粒大多为圆形或者椭圆形,表面光滑,无破损。颗粒粒径分布并不十分均匀。直链淀粉-叶黄素纳米颗粒形态不规则。在各种条件下（不同的淀粉溶液浓度、叶黄素添加量、干燥方式以及淀粉种类）分别制备了淀粉-叶黄素纳米颗粒。实验发现:纳米颗粒中叶黄素的含量随着淀粉溶液浓度增加而减小,随着叶黄素的添加量增大而增大。在玉米淀粉溶液浓度为...
【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：75 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
叶黄素的分子结构
图 1.2 不同晶型淀粉的 X-射线衍射图样[35]冷水中不溶，并且抗剪切性、耐水性差，所以实际应改性方法来增强原淀粉的理化性能[36]。使用醋酸乙成醋酸酯化淀粉，酯化后的淀粉具有优秀的稳定性稠剂[37]。淀粉与氧化剂反应生成氧化淀粉，反应在，会大大提高糊液的稳定性、成膜性、透明度等[38]试剂进行反应生成醚键，可以得到醚化淀粉。与原淀及糊液的稳定性更高，同时，糊化温度会降低[39]。学键，链接两个以上淀粉分子，可以形成空间网状结耐酸性等性能得到提高[40]。此外，将淀粉加入到稀酸变性淀粉，反应中提高温度、酸浓度或者延长反应，提高透明度和凝胶稳定性[41]。
每个螺旋中葡萄糖残基有 8 个[53]。直链淀粉-脂质络合物的结构模型如图1.3 所示。图 1.3 直链淀粉-脂质络合物的结构模型图[54]直链淀粉与脂质形成络合物，可以影响淀粉糊化、凝胶、消化、稳定性、黏度等特性[55-57]，例如提高冻融稳定性、延缓老化回生等。同时，如果淀粉与疏水性的客体分子形成络合物，还可以使内部的客体分子得到保护[58]，可以应用于保护对光、热、氧、化学氧化等敏感的不稳定功能性分子。因此，直链淀粉-脂质络合物可以应用于食品功能分子保护、载药及缓释、脂肪替代品、食品稳定剂等领域[59]。1.2.2.4 纳米沉降法制备淀粉纳米颗粒淀粉纳米颗粒的制备方法包括：物理法、酸解法、沉降法等。其中纳米沉降法制备工序少，需要的设备、化学试剂也相对比较少，产物颗粒尺寸分布集中，在研究中应用较广。纳米沉降法的操作如下：（1）制备淀粉或者淀粉衍生物的溶液；（2）淀粉溶液与沉淀剂混合；（3）在机械力的搅拌下，淀粉溶液分散到沉淀剂中，团聚形成纳米颗粒[60, 61]。Ma[62]等将玉米淀粉在 90℃水浴中糊化 1h，然后在室温下将乙醇
【参考文献】：
期刊论文
[1]叶黄素对大鼠心肌纤维化保护作用[J]. 赵丽晶,李贺,赵宗仁,余召辉,时宇佳,柏玲,丁佳明. 中国公共卫生. 2017(11)
[2]玉米黄素生物活性及其在食品中应用研究进展[J]. 刘美宏,刘回民,郑明珠,陈方奇,刘景圣. 食品工业. 2016(12)
[3]叶黄素对老年痴呆小鼠学习记忆能力的改善作用[J]. 史云洁,王鑫,王沛,马姗婕,朱婧,常静一,陈希民,何梅. 中国食品卫生杂志. 2016(06)
[4]醚化淀粉的性质、应用及市场前景[J]. 曹咏梅,曹志刚,史磊,曹志强,张燕,杨颂阳,关山,郭佳文. 大众科技. 2016(03)
[5]叶黄素分析检测方法的研究进展[J]. 梁敏慧,崔亚娟,何梅,李东,闫红. 食品工业科技. 2015(08)
[6]交联淀粉研究进展[J]. 倪海明,柳春,罗想平,孔妮,邓艳,吕旷,郭佳文,陈专,蔡广超,蓝丽. 大众科技. 2015(03)
[7]天然叶黄素对黄颡鱼生长性能和皮肤着色的影响[J]. 王鲁波,薛敏,王嘉,吴秀峰,郑银桦,曹春燕. 水产学报. 2012(07)
[8]叶黄素的提取及应用研究进展[J]. 杨铃,陈金伟. 食品科技. 2012(05)
[9]叶黄素β-环糊精包合增溶效应研究[J]. 陈学福,李刚刚,史高峰. 应用化工. 2011(08)
[10]叶黄素氧化降解产物GC/MS分析及在卷烟加香中的应用[J]. 刘金霞,李元实,姬小明,赵铭钦. 郑州轻工业学院学报(自然科学版). 2011(02)
博士论文
[1]玉米淀粉修饰及其纳米颗粒制备与表征[D]. 吴修利.吉林大学 2015
[2]颗粒态淀粉脂质复合物的制备、理化性质及其形成机理研究[D]. 常丰丹.华南理工大学 2015
[3]基于碱性溶剂体系制备壳聚糖新材料的研究[D]. 李友良.浙江大学 2012
硕士论文
[1]直链淀粉/脂肪酸包结络合物纳米颗粒的制备与表征[D]. 刘朋.吉林大学 2015
[2]不同直链淀粉含量的玉米淀粉的理化性质及应用研究[D]. 刘雪唯.哈尔滨商业大学 2015
[3]直链淀粉纳米颗粒的制备及性质研究[D]. 董琰.吉林大学 2014
[4]不同直链淀粉含量的玉米淀粉理化性质及其应用研究[D]. 王中荣.西南大学 2007
[5]氧化淀粉的合成及其在可食性膜中的应用[D]. 李丽娜.天津大学 2007
[6]醋酸酯化马铃薯淀粉的制备及其贮存稳定性的研究[D]. 田颖.天津大学 2003
本文编号：3542569
【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：75 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
叶黄素的分子结构
图 1.2 不同晶型淀粉的 X-射线衍射图样[35]冷水中不溶，并且抗剪切性、耐水性差，所以实际应改性方法来增强原淀粉的理化性能[36]。使用醋酸乙成醋酸酯化淀粉，酯化后的淀粉具有优秀的稳定性稠剂[37]。淀粉与氧化剂反应生成氧化淀粉，反应在，会大大提高糊液的稳定性、成膜性、透明度等[38]试剂进行反应生成醚键，可以得到醚化淀粉。与原淀及糊液的稳定性更高，同时，糊化温度会降低[39]。学键，链接两个以上淀粉分子，可以形成空间网状结耐酸性等性能得到提高[40]。此外，将淀粉加入到稀酸变性淀粉，反应中提高温度、酸浓度或者延长反应，提高透明度和凝胶稳定性[41]。
每个螺旋中葡萄糖残基有 8 个[53]。直链淀粉-脂质络合物的结构模型如图1.3 所示。图 1.3 直链淀粉-脂质络合物的结构模型图[54]直链淀粉与脂质形成络合物，可以影响淀粉糊化、凝胶、消化、稳定性、黏度等特性[55-57]，例如提高冻融稳定性、延缓老化回生等。同时，如果淀粉与疏水性的客体分子形成络合物，还可以使内部的客体分子得到保护[58]，可以应用于保护对光、热、氧、化学氧化等敏感的不稳定功能性分子。因此，直链淀粉-脂质络合物可以应用于食品功能分子保护、载药及缓释、脂肪替代品、食品稳定剂等领域[59]。1.2.2.4 纳米沉降法制备淀粉纳米颗粒淀粉纳米颗粒的制备方法包括：物理法、酸解法、沉降法等。其中纳米沉降法制备工序少，需要的设备、化学试剂也相对比较少，产物颗粒尺寸分布集中，在研究中应用较广。纳米沉降法的操作如下：（1）制备淀粉或者淀粉衍生物的溶液；（2）淀粉溶液与沉淀剂混合；（3）在机械力的搅拌下，淀粉溶液分散到沉淀剂中，团聚形成纳米颗粒[60, 61]。Ma[62]等将玉米淀粉在 90℃水浴中糊化 1h，然后在室温下将乙醇
【参考文献】：
期刊论文
[1]叶黄素对大鼠心肌纤维化保护作用[J]. 赵丽晶,李贺,赵宗仁,余召辉,时宇佳,柏玲,丁佳明. 中国公共卫生. 2017(11)
[2]玉米黄素生物活性及其在食品中应用研究进展[J]. 刘美宏,刘回民,郑明珠,陈方奇,刘景圣. 食品工业. 2016(12)
[3]叶黄素对老年痴呆小鼠学习记忆能力的改善作用[J]. 史云洁,王鑫,王沛,马姗婕,朱婧,常静一,陈希民,何梅. 中国食品卫生杂志. 2016(06)
[4]醚化淀粉的性质、应用及市场前景[J]. 曹咏梅,曹志刚,史磊,曹志强,张燕,杨颂阳,关山,郭佳文. 大众科技. 2016(03)
[5]叶黄素分析检测方法的研究进展[J]. 梁敏慧,崔亚娟,何梅,李东,闫红. 食品工业科技. 2015(08)
[6]交联淀粉研究进展[J]. 倪海明,柳春,罗想平,孔妮,邓艳,吕旷,郭佳文,陈专,蔡广超,蓝丽. 大众科技. 2015(03)
[7]天然叶黄素对黄颡鱼生长性能和皮肤着色的影响[J]. 王鲁波,薛敏,王嘉,吴秀峰,郑银桦,曹春燕. 水产学报. 2012(07)
[8]叶黄素的提取及应用研究进展[J]. 杨铃,陈金伟. 食品科技. 2012(05)
[9]叶黄素β-环糊精包合增溶效应研究[J]. 陈学福,李刚刚,史高峰. 应用化工. 2011(08)
[10]叶黄素氧化降解产物GC/MS分析及在卷烟加香中的应用[J]. 刘金霞,李元实,姬小明,赵铭钦. 郑州轻工业学院学报(自然科学版). 2011(02)
博士论文
[1]玉米淀粉修饰及其纳米颗粒制备与表征[D]. 吴修利.吉林大学 2015
[2]颗粒态淀粉脂质复合物的制备、理化性质及其形成机理研究[D]. 常丰丹.华南理工大学 2015
[3]基于碱性溶剂体系制备壳聚糖新材料的研究[D]. 李友良.浙江大学 2012
硕士论文
[1]直链淀粉/脂肪酸包结络合物纳米颗粒的制备与表征[D]. 刘朋.吉林大学 2015
[2]不同直链淀粉含量的玉米淀粉的理化性质及应用研究[D]. 刘雪唯.哈尔滨商业大学 2015
[3]直链淀粉纳米颗粒的制备及性质研究[D]. 董琰.吉林大学 2014
[4]不同直链淀粉含量的玉米淀粉理化性质及其应用研究[D]. 王中荣.西南大学 2007
[5]氧化淀粉的合成及其在可食性膜中的应用[D]. 李丽娜.天津大学 2007
[6]醋酸酯化马铃薯淀粉的制备及其贮存稳定性的研究[D]. 田颖.天津大学 2003
本文编号：3542569
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