负载虾青素淀粉纳米粒的表征与稳定性能研究

发布时间：2022-05-02 21:59

　　为了提高虾青素的稳定性,制备了淀粉接枝聚甲基丙烯酸甲酯纳米粒,然后采用透析法,将虾青素与纳米粒混合制成虾青素纳米粒。测定了淀粉及接枝共聚物的红外光谱、纳米粒的平均粒径、粒径分布、纳米粒形态,并以虾青素的丙酮溶液作为比较,对虾青素纳米粒的稳定性进行了测定。结果表明,虾青素纳米粒的平均粒径为（208.1±26.4）nm,分散系数为0.284±0.035;4 h光照后,虾青素纳米粒保留率为26.34%;30℃和50℃恒温避光下,贮存8 d时虾青素纳米粒的保留率分别为91.81%和83.44%;在p H=1、3、5、7、9或11条件下,虾青素纳米粒的保留率平均值为86.18%。 

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与仪器
    1.2 实验方法
        1.2.1 淀粉接枝共聚物的制备
        1.2.2 空白纳米粒的制备
[13]">        1.2.3 虾青素纳米粒的制备[13]

        1.2.4 纳米粒的红外光谱
        1.2.5 纳米粒的粒径分布
        1.2.6 透射电子显微镜(TEM)
        1.2.7 虾青素的测定
        1.2.8 光照条件下虾青素纳米粒的稳定性
[15]">        1.2.9 温度对虾青素纳米粒稳定性的影响[15]

        1.2.1 0 p H对虾青素纳米粒稳定性的影响
        1.2.1 1 稳定性评价
        1.2.1 2 数据处理
2 结果与分析
    2.1 红外光谱
    2.2 纳米粒形态
    2.3 纳米粒的粒径分布
    2.4 光照条件下虾青素纳米粒的稳定性
    2.5 温度对虾青素稳定性的影响
    2.6 p H对虾青素稳定性的影响
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]微/纳米包封技术在改善虾青素水溶性和稳定性中的应用[J]. 万百惠,李敬,赵英源,梁兴国.  食品工业科技. 2014(23)
[2]酯化改性淀粉研究进展[J]. 石佳,辛嘉英,王艳,武文龙,夏春谷.  食品工业科技. 2014(02)
[3]南极磷虾虾壳中虾青素稳定性的研究[J]. 宋素梅,刘富俊,姜启兴,刘冬梅,许艳顺,王海鸥.  食品工业科技. 2012(18)
[4]激光粒度分析和筛分法测粒径分布的比较[J]. 李文凯,吴玉新,黄志民,樊融,吕俊复.  中国粉体技术. 2007(05)



本文编号：3650035

qikan