纸基/硅溶胶/聚乙烯醇变色复合膜的研制及肉品系水力检测方法研究

发布时间：2024-03-17 19:40

　　系水力是影响肉品品质的重要因素之一,传统的系水力检测方法滤纸法中使用的试纸存在使用寿命短、准确性差等问题。复合膜一般由基材、层合胶粘剂、成膜基等多部分构成,综合了不同层膜的优点从而提高了其使用寿命和检测准确性。因此将复合膜应用于系水力的检测对于肉品的生产、加工和销售等环节都具有重要意义。本文旨在对猪肉和牛肉的系水力进行快速检测,研制了一种纸基/硅溶胶/聚乙烯醇变色复合膜。对该复合膜的性质和使用寿命进行了表征分析,建立了基于Fisher判别的系水力等级预测模型,为肉品系水力检测方法研究提供了一定的理论基础。(1)针对肉品系水力检测的纸基/硅溶胶/聚乙烯醇变色复合膜的研制。基于氯化钴与水结合形成不同的水合物,显现不同的颜色这一原理,以无尘纸为纸基,硅溶胶为主要成膜液,丙三醇为增塑剂,聚乙烯醇为粘合剂,氯化钴为显色剂,研制了针对肉品系水力检测的纸基/硅溶胶/聚乙烯醇变色复合膜。对变色复合膜的着色方式进行了研究,通过对比分析浸泡着色和混合着色两种方式制备的复合膜检测肉样时的变色时间,确定了混合着色为最佳的着色方式。以颜色参数R为标准,研究确定了复合膜的最佳烘干时间为3小时。通过单因素试验及响应...

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【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图2.1不同着色方式的变色复合膜在肉样上的贴附

吉林大学硕士学位论文12不同质量分数的氯化钴溶液配制过程中所需的氯化钴质量如表2.4所示。表2.4不同质量分数的氯化钴溶液的配制Table2.4Preparationofcobaltchloridesolutionswithdifferentmassfractions氯化钴质量分....

图2.2（a）浸泡着色制备的复合膜与肉样贴附15s后；（b）混合着色制备的3min

第2章针对肉品系水力检测的纸基/硅溶胶/聚乙烯醇变色复合膜的研制13为了使检测肉品系水力的变色复合膜的具有更加良好的稳定性和准确性，从变色复合膜的变色时间、变色效果、复合膜表面形态几个方面进行综合分析。将两种不同着色方式制备的变色复合膜贴附于2.5×2.5×1cm3的猪肉肉样表面....

图2.3变色复合膜在不同烘干时间的R值变化

吉林大学硕士学位论文为6.5-7.5，再加入质量分数为5%的聚乙烯醇水溶液，搅拌均匀之后加入氯化钴溶液，再次搅拌均匀后倾倒于铺有无尘纸的培养皿中进行注膜，之后将培养皿置于95℃的烘箱中烘干，分别研究烘干1.5、2、2.5、3、3.5小时后，变色复合膜的颜色及形态变化。

图2.4变色复合膜制备工艺流程图

第2章针对肉品系水力检测的纸基/硅溶胶/聚乙烯醇变色复合膜的研制15图2.4变色复合膜制备工艺流程图Figure2.4Processflowchartofdiscolorationcompositefilm2.6纸基/硅溶胶/聚乙烯醇变色复合膜的单因素试验设计按照表2.5设计的因....

本文编号：3931534