玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶负载槲皮素纳米颗粒制备

发布时间：2024-04-14 13:44

　　以玉米醇溶蛋白为载体,阿拉伯胶为稳定剂,反溶剂法制备负载槲皮素的玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶纳米颗粒。考察阿拉伯胶浓度、槲皮素与玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶质量比、p H、盐离子强度等因素对纳米颗粒稳定性的影响。结果表明,阿拉伯胶质量浓度50 g/L,制得粒径201.5 nm,多分散指数0.35,电位-31.5 mV的稳定玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶载体;槲皮素/玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶质量比1︰10时,粒径、颗粒分散性、ζ-电位均在稳定范围内,且包封率和负载率能达到84.3%和13.96%以上;盐离子浓度高于30 mmol/L时,玉米醇溶蛋白与阿拉伯胶之间的静电作用减弱,纳米颗粒体系不稳定,发生聚集;纳米颗粒能经历广泛pH变化,不发生聚集,大幅提高了包埋对象的生物利用度。

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【部分图文】：

图1不同AG质量浓度对zein-AG纳米颗粒粒径、PDI、电位的影响

纳米颗粒粒径、PDI随与Que质量浓度变化如图2(a）所示，在1︰1～1︰10范围内，随着zein-AG纳米颗粒质量浓度增高，粒径变小；大于1︰10时，粒径、PDI均较为稳定，纳米颗粒粒径在161.1nm左右，PDI也在0.25左右，zein-AG与槲皮素通过非共价相互作用，将....

图2不同Que与zein-AG质量浓度比对纳米颗粒粒径、PDI、电位值的影响

图1不同AG质量浓度对zein-AG纳米颗粒粒径、PDI、电位的影响2.3不同pH纳米颗粒粒径、PDI、电位值

图3不同pH对纳米颗粒粒径、PDI、电位值的影响

纳米颗粒的粒径与PDI随pH的变化如图3(a）所示，pH3～4内，粒径随之增加而减小（210.3和163.1nm）时，阿拉伯胶有足够的负电荷与zein颗粒结合，静电吸引增强；pH5～10内，在122.5～163.2nm，呈稳态，PDI值均在0.3～0.4，无明显变化。纳米颗....

图4Que、zein/Que纳米颗粒、zein-AG/Que纳米颗粒傅里叶红外光谱图

Que的红外光谱图如图4A,3481cm-1处是酚羟基（—OH）吸收峰；1737cm-1处是碳氧键（—C=O）伸缩振动峰；1567和1484cm-1这2个峰为苯环（—C=C—）骨架振动吸收峰；1305cm-1为—C—O—C面内变形振动峰，结果与玛丽哈巴·拜克来[....

本文编号：3954775