普鲁兰酶改性马铃薯淀粉复合膜的制备及应用研究

发布时间：2024-05-20 05:42

　　淀粉基可降解塑料是以天然淀粉或淀粉衍生物为主要基质的一类塑料,淀粉可持续生产且可完全降解,被看作是石油基塑料产品的有效替代品。中国是马铃薯生产大国,每年都会因为储存或加工条件不当产生大量浪费,但马铃薯淀粉具有糊化温度低,糊液稳定、透明度高、粘结性强、成膜性强等优势,因此将其用作可降解塑料的原料将是解决该浪费的有效途径之一。但是淀粉的多羟基结构导致其成膜后存在韧性差、对环境湿度敏感等缺陷,为了改善这些缺陷扩大其应用范围,本文以马铃薯淀粉为基质,通过复合改性方法改善淀粉膜力学性能、光学性能及疏水性能,同时,优化配方并改善生产工艺,并且研究马铃薯淀粉复合膜对吐司面包的保鲜效果,主要研究成果如下:(1)探讨了普鲁兰酶对马铃薯淀粉复合膜性能的影响。首先以单因素试验探讨了增塑剂的种类(碳酰胺、甲酰胺)及配比、增强剂的种类(淀粉纳米晶、纳米氧化锌)及配比对复合膜力学性能及光学性能的影响,在此基础上以正交试验探讨了普鲁兰酶添加量、反应温度、反应时间、溶液pH值对复合膜拉伸强度的影响,并对其力学性能、光学性能、阻隔性能、热稳定性、微观结构及红外光谱进行了表征。实验结果表明马铃薯淀粉经普鲁兰酶脱支处理后直...

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【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1-1直链淀粉（a）与支链淀粉（b）分子结构图

江南大学硕士学位论文2分子变得更为伸展后导致极性基团外露，可以与一些极性有机物，如醇类、脂肪酸等发生作用，而支链淀粉的分支点通过氢键作用形成了“束簇”结构，在空间上阻碍了极性试剂的进入，导致其反应较慢。除此之外，高直链淀粉通常糊化温度较高，易成膜且膜柔韧性优于支链淀粉，但易老化，....

图1-2马铃薯淀粉（a），玉米淀粉（b），蜡质玉米淀粉（c），小麦淀粉（d），高直链淀粉（e）

第一章绪论3出两种尺寸分布，较大尺寸的常呈现盘形形状，较小尺寸的常呈现球形，而高直链淀粉（e）则形状各异，不仅含有多边形或球形，还会出现细条状，从图1-2中可以看出，其形状较多且尺寸分布不均匀，而且长条状形状随着直链淀粉含量的增加而增加，因此可以通过微观结构的变化来判断直链淀粉含....

图1-3由偏光显微镜观察到的淀粉的马耳他十字消光现象Figure1-3Othercross-mattingphenomenonofstarchhorsesobservedbypolarizedlightmicroscope

江南大学硕士学位论文4粉分子量巨大，构成了淀粉颗粒的骨架结构，它并不是单一存在于淀粉颗粒中，常常穿插过淀粉的结晶区域和无定型区域，在某些区域，支链淀粉分子的分支结构上羟基与直链淀粉分子上的羟基之间会形成氢键作用，形成了具有一定规律的“簇状”结构，即结晶区域；而在有些区域，分子排列....

图2-2普鲁兰酶酶解过程

江南大学硕士学位论文18图2-2普鲁兰酶酶解过程Figure2-2Pullulanasedigestionprocess2.4.2增塑剂的确定2.4.2.1增塑剂种类的确定按照2.3.1节方法制膜，其中增塑剂选择甲酰胺或碳酰胺，对比不添加增塑剂及甲酰胺或碳酰胺单独使用或两者复合增....

本文编号：3979037