基于糖基化反应及自组装法制备大豆分离蛋白-可溶性大豆多糖核壳结构纳米凝胶

发布时间：2017-09-07 10:44

  本文关键词：基于糖基化反应及自组装法制备大豆分离蛋白-可溶性大豆多糖核壳结构纳米凝胶

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【摘要】：结合大分子拥挤环境下的糖基化反应与自组装两步法,制备了安全而新型的具有核壳结构的纳米凝胶.首先,通过水相体系中的Maillard反应使亲水性大豆多糖(SSPS)共价连接到大豆分离蛋白(SPI)上形成两亲性嵌段共聚物;然后,在疏水聚集及静电吸引作用力的驱动下诱导接枝共聚物自组装形成SPI-SSPS纳米凝胶.原子力显微镜与透射电子显微镜分析表明,SPI-SSPS纳米凝胶为分布均匀、具有核壳结构的球形粒子,以亲水性的SPI为壳,以交联的SSPS为核;利用圆二色光谱法与荧光光谱法表征了SPI-SSPS纳米凝胶的结构,结果表明,SPI-SSPS纳米凝胶中蛋白的三级结构发生改变,疏水基团暴露于蛋白表面使纳米凝胶内部形成疏水微区,有利于荷载疏水性药物;稳定性实验结果表明,所制备的SPI-SSPS纳米凝胶具有环境稳定性,在一定的pH值与生理离子强度范围内粒子基本不变,于4℃能稳定储藏120 d以上.因此,SPI-SSPS纳米凝胶在生物医药领域具有广阔的应用前景.
【作者单位】： 华南理工大学食品科学与工程学院淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心;
【关键词】： 纳米凝胶 Maillard反应 自组装 疏水聚集 静电作用 大豆分离蛋白 可溶性大豆多糖
【基金】：国家自然科学基金(批准号:31370036) 中央高校基本科研业务费专项资金(批准号:2015Z2119)资助~~
【分类号】：O648.17;TB383.1
【正文快照】： 纳米凝胶具有优异的尺寸效应、较高的负载能力及稳定性,从而可实现药物的靶向输送[1].目前,制备纳米凝胶的材料主要为聚异丙基丙烯酰胺和聚丙烯酸等合成的高分子,但由于聚异丙基丙烯酰胺和聚丙烯酸具有一定的毒性与生物不相容性,限制了其在实际生产中的应用[2].蛋白质与多糖是

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本文编号：809084