基于电子鼻和电子舌的羊肉品质检测

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基于电子鼻和电子舌的羊肉品质检测

     论文目录

摘要第1-6页

ABSTRACT第6-12页

第一章 绪论第12-23页

   ·立项依据及意义第12页

   ·肉品品质评价的国内外研究现状第12-15页

     ·传统肉品品质检测及评定的研究第13-15页

   ·电子鼻在肉品品质的检测国内外研究现状第15-18页

     ·电子鼻在肉与肉制品新鲜度评定中的应用第15-17页

     ·饲养方式对肉品品质影响的电子鼻监测第17页

     ·电子鼻在肉种类区分和掺假检测中的应用第17-18页

   ·电子舌在肉品品质的检测国内外研究现状第18-21页

     ·电子舌在肉品新鲜度中的应用第18-19页

     ·肉制品添加成分定量分析第19-20页

     ·肉品种类和部位的区分与识别第20-21页

     ·肉品卫生监测第21页

   ·现有研究存在的问题与不足第21页

   ·本论文的主要研究内容第21-22页

   ·本章小结第22-23页

第二章 试验材料和方法第23-32页

   ·试验材料的来源及时间安排第23-24页

     ·试验材料第23页

     ·试验材料预处理方法第23页

     ·样品分装与贮藏第23-24页

   ·样品的理化指标分析第24页

     ·挥发性盐基氮(TVB-N值)含量测定第24页

     ·pH测定第24页

     ·色度第24页

   ·主要仪器与设备第24-26页

     ·电子鼻系统第24-25页

     ·羊肉挥发性成分的电子鼻检测第25页

     ·电子舌系统第25-26页

     ·羊肉呈味物质的电子舌检测第26页

   ·数据处理方法第26-31页

     ·主成分分析第26-27页

     ·判别分析第27-28页

     ·支持向量机第28页

     ·多元线性回归分析第28-29页

     ·主成分回归分析第29页

     ·偏最小二乘回归分析第29-30页

     ·人工神经网络第30-31页

   ·本章小结第31-32页

第三章 羊肉的电子鼻和电子舌检测试验参数优化第32-44页

   ·引言第32页

   ·试验方案第32-34页

     ·试验样品制备第32-33页

     ·电子鼻和电子舌检测条件优化第33页

     ·数据处理第33-34页

   ·电子鼻响应特性的影响因素研究第34-38页

     ·电子鼻传感器特征响应曲线第34页

     ·电子鼻检测单因素条件优化第34-37页

     ·基于电子鼻传感器响应信号的肉种类分类与识别第37-38页

   ·电子舌响应特性的影响因素研究第38-42页

     ·电子舌传感器特征响应曲线第38页

     ·样品量对传感器响应的影响第38-39页

     ·样品量的主成分分析优化结果第39-41页

     ·浸提液的主成分分析优化结果第41页

     ·基于电子舌传感器响应信号的肉种类分类与识别第41-42页

   ·本章小结第42-44页

第四章 电子鼻和电子舌在反复冻融羊肉品质快速检测中的应用研究第44-67页

   ·试验方法第44-45页

     ·试验羊肉样品的制备第44-45页

     ·理化指标检测第45页

     ·电子鼻和电子舌检测第45页

     ·数据处理第45页

   ·反复冻融对羊肉理化指标的影响规律第45-46页

   ·基于电子鼻的冻融羊肉快速识别和预测模型研究第46-53页

     ·反复冻融羊肉的电子鼻特征响应曲线第46-47页

     ·基于电子鼻信号的冻融羊肉快速鉴别方法研究第47-48页

     ·基于电子鼻信号的羊肉冻融次数和理化指标快速预测模型的建立第48-53页

   ·基于电子舌的冻融羊肉快速识别和预测模型研究第53-60页

     ·反复冻融羊肉的电子舌特征响应曲线第53页

     ·基于电子舌信号的冻融羊肉快速鉴别方法研究第53-55页

     ·基于电子舌信号的羊肉冻融次数和理化指标快速预测模型的建立第55-60页

   ·基于电子鼻和电子舌联用信号的冻融羊肉快速识别和预测模型研究第60-65页

     ·基于电子鼻和电子舌联用信号的冻融羊肉快速鉴别方法研究第60-61页

     ·基于电子鼻和电子舌联用信号的羊肉冻融次数和理化指标快速预测模型的建立第61-65页

   ·本章小结第65-67页

第五章 电子鼻和电子舌在羊肉掺假检测中的应用第67-90页

   ·引言第67-68页

   ·试验方法第68页

     ·试验掺假羊肉样的制备第68页

     ·掺假羊肉理化指标的检测第68页

     ·掺假羊肉的电子鼻和电子舌检测第68页

     ·数据处理第68页

   ·掺假羊肉理化指标的检测第68-69页

   ·基于电子鼻的掺假羊肉检测结果与分析第69-80页

     ·掺假羊肉的电子鼻特征响应曲线第69-71页

     ·特征值提取与掺假羊肉的鉴别第71-78页

     ·基于电子鼻信号的羊肉中掺杂物含量快速预测模型的建立第78-80页

   ·基于电子舌的掺假羊肉检测结果与分析第80-89页

     ·掺假羊肉的电子舌特征响应曲线第80-82页

     ·不同纯度羊肉的电子舌快速鉴别方法研究第82-85页

     ·基于电子舌信号的羊肉中掺杂物含量快速预测模型的建立第85-89页

   ·本章小结第89-90页

第六章 电子鼻和电子舌数据融合方法探索第90-104页

   ·引言第90-91页

   ·试验方案第91-92页

   ·电子鼻和电子舌联用数据在羊肉掺假检测中的应用第92-102页

     ·电子鼻和电子舌联用数据在混入猪肉的掺假羊肉鉴别和预测中的应用第92-97页

     ·电子鼻和电子舌联用数据在混入鸡肉的掺假羊肉鉴别和预测中的应用第97-102页

   ·本章小结第102-104页

第七章 结论与展望第104-107页

   ·主要结论第104-105页

   ·主要创新性成果第105-106页

   ·进一步的研究方向第106-107页

参考文献第107-116页

致谢第116-117页

研究生期间主要成果第117-118页

插图清单第118-120页

表格清单第120-121页

主要缩略语清单第121页

论文编号BS2117783，这篇论文共121页
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