典型掺假蜂蜜的电子鼻信息变化特征及判别能力.pdf

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第 31 卷 增刊 1 农 业 工 程 学 报 Vol.31 Supp.1 2015 年 1 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jan. 2015 325 典型掺假蜂蜜的电子鼻信息变化特征及判别能力 1 2 ※ 2 1 3 2 2 裴高璞 ，史波林 ，赵 镭 ，高海燕 ，尹京苑 ，汪厚银 ，支瑞聪 （1. 上海大学生命学院，上海 200444 ； 2. 中国标准化研究院食品与农业标准化研究所，北京 100191 ； 3. 上海大学计算机工程与科学学院，上海 20044 ） 摘 要：为建立蜂蜜掺假快速检测方法，该文利用电子鼻并结合主成分分析（principal component analysis ，PCA ） 数据处理方法研究了掺入 10%、20% 、30%、40% 、50%、60%、70%油菜蜜和大米糖浆的掺假蜂蜜的电子鼻信息 变化特征，并以掺假蜂蜜的电子鼻信息变化特征为指导，结合判别因子分析（linear discriminant analysis，LDA ） 模式识别算法研究了电子鼻对掺假蜂蜜的定性识别分析能力。结果表明，掺假蜂蜜的电子鼻信息呈现线性变化， 并且电子鼻对掺假蜂蜜有较强的敏感力。LDA 模式识别算法可以将纯蜂蜜样品与掺假蜂蜜样品很好的区分开， LDA 掺假判别模型正确识别率为 94.7%，该技术可以为蜂蜜掺假鉴别提供技术支撑。 关键词：特征提取；主成分分析；品质控制；蜂蜜；掺假；电子鼻 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2015.z1.039 中图分类号：S896.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6819 2015 - Supp.1-0325-07 裴高璞，，史波林，赵 镭，等.典型掺假蜂蜜的电子鼻信息变化特征及判别能力[J]. 农业工程学报，2015，31 增 刊1 ：325－331. Pei Gaopu, Shi Bolin, Zhao Lei, et al. Information variation feature and discriminant capabilities of electronic nose for typical adulteration honey identification [J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Transactions of the CS

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