利用智能手机传感器测定蛋清盐析法提取卵白蛋白产率

发布时间：2017-10-27 05:26

  本文关键词：利用智能手机传感器测定蛋清盐析法提取卵白蛋白产率

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【摘要】：利用智能手机光线传感器及相关软件对传统紫外分光光度法测浓度实验进行改造,通过测量溶液透过光的光照度得到蛋清盐析制取的卵白蛋白浓度,计算得出蛋清盐析法制取卵白蛋白产率为9.36%,与传统测量数值相差不大,可作为本科生实验。
【作者单位】： 宁夏大学化学化工学院;
【关键词】： 化学实验 卵白蛋白 手机传感器
【基金】：国家自然科学基金项目(21261018) 教育部科学基金重点项目(208195)
【分类号】：O652-4;G642.4
【正文快照】： 鸡蛋清中蛋白质含量约为11%,除不溶性的卵黏蛋白外,均为可溶性蛋白质。溶菌酶、卵白蛋白和卵铁传递蛋白是蛋清中主要的3种生物活性蛋白,其中卵白蛋白约占蛋清蛋白的54%[1]。卵白蛋白具有许多功能特性。Franco等[2]人证明:卵白蛋白泡沫能够提供比乳化剂更高的屈服应力,可用于泡，

本文编号：1102117