超高效合相色谱-质谱法分析研究单甘酯乳化剂中单甘酯的主要组成

发布时间：2017-11-05 15:28

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【摘要】：建立了超高效合相色谱-质谱(UPC~2-MS)快速分析3种单甘酯乳化剂(单油酸甘油酯、单亚油酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯)中单棕榈酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单油酸甘油酯和单亚油酸甘油酯等4种主要的单甘酯的方法,并比较了这3种不同类别的乳化剂中此4种单甘酯的含量差异。采用正己烷/异丙醇(7:3,V/V)直接溶解样品,以ACQUITY UPC~2 BEH 2-EP色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)为分析柱,以超临界CO_2-甲醇/乙腈(1:1,V/V)为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 mL/min。在电喷雾正离子模式下进行分析,外标法定量。结果表明:单棕榈酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单亚油酸甘油酯在0.20~50mg/L范围内具有良好线性,单油酸甘油酯在0.25~62.5 mg/L范围内具有良好的线性(相关系数不小于0.9983);定量限(S/N≥10)为0.018~0.046 mg/L;在3个加标水平下,样品的回收率在88.0%~110.5%,相对标准偏差为1.1%~4.1%。本方法简单、快速、分离效果好,无需对单甘酯样品进行衍生化,为乳化剂中单甘酯的含量分析提供了一种新的色谱技术手段。
【作者单位】： 江西师范大学国家单糖化学合成工程技术研究中心;江西师范大学化学化工学院;
【基金】：国家科技支撑计划项目(Nos.2012BAE07B00,2014BAE13B02)资助~~
【分类号】：TS202.3;O657.63
【正文快照】： 1引言乳化剂是一种能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,稳定乳浊液的添加剂。单甘酯是食品行业重要的乳化剂[1],按照主要组成脂肪酸(C16~C18)的名称可以将其分为单棕榈酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯等饱和脂肪酸单甘酯和单油酸甘油酯、单亚油酸甘油酯等不饱和脂肪酸单甘酯[2,

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