纳米纤维素研究及在食品工业中的应用前景

发布时间：2017-11-06 01:00

  本文关键词：纳米纤维素研究及在食品工业中的应用前景

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【摘要】：纳米纤维素是一种新型高分子聚合物,具有独特的分子结构,且具备高比表面积、流变剪切特性以及强机械强度等优良性能,在食品工业中应用广泛。本文主要介绍了纳米纤维素(CNF、CMC和BC)的结构形貌、制备方法以及理化性质(机械强度、流变学特性和表面活性等),综述了纳米纤维素在食品中的应用,并对其进行了展望。
【作者单位】： 天津科技大学食品工程与生物技术学院;
【基金】：国家863计划项目(2013AA102204) 天津市科技支撑重点项目(14ZCZDNC00015)
【分类号】：O636.11
【正文快照】： 纤维素主要以纤维聚集状态存在于高等植物细胞壁中,具有可再生性和生物可降解性。另外,一些藻类、被囊类和动物也能合成纤维素[1]。木材中纤维素的含量达到50%~60%,其纤维原纤长度为1500~3000μm,直径为25~30μm,长径比为50~120[2]。1946年,Wuhrmann通过超声波处理天然纤维素,

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本文编号：1146625