几种复合改性淀粉的制备及应用

发布时间：2017-11-23 23:05

  本文关键词：几种复合改性淀粉的制备及应用

  更多相关文章： 多孔淀粉 糊化淀粉 吸附 原花青素

【摘要】：淀粉因其来源广泛,可再生性和相对较低的成本常被用来制备具有吸附性的多孔淀粉。不少研究都已报道了多孔淀粉的制备工艺,比如超声波法和酶解法。因为它具有相对较大的比表面积,多孔淀粉可被用来吸附亚甲基蓝和油脂,或是作为风味物质和药物的载体。而糊化淀粉因为糊化过程中发生部分膨胀和结晶度降低,在提升进一步多孔淀粉的吸附性能上有积极意义。原花青素是一种生物黄酮素,具有不同的化学结构和特征,在谷类,豆类种子和水果中广泛存在。因为它氧化性强,受到了广泛关注。然而,原花青素在储存和加工过程中暴露于空气时容易被氧化。用微胶囊法包埋原花青素可以保护它的抗氧化性。论文的主要目的,是制备一种高吸附性改性淀粉,测试其对原花青素的吸附性。表面形貌、结构和性能都取决于酶解和糊化的步骤,在糊化过程中,媒介淀粉表面的孔会收缩,有些孔甚至会消失。糊化和酶解都不会改变淀粉的基本化学结构,但酶解会提高淀粉的结晶度而糊化则会使其降低。此外,结晶度的降低也会使焓值(ΔH)降低,峰值温度(Tp)升高。发生在糊化过程中的部分膨胀提高了水分子扩散进入淀粉内部的机会,提升了淀粉的吸水率。对吸附原花青素过程进行拟合,发现准一级动力学方程更符合(R~20.995)。多孔糊化淀粉的吸附量最高(qe=18.890±0.084mg/g),对原花青素的释放率较低(49%)。因此,这种淀粉可以作为一种高效吸附剂应用于保护原花青素的抗氧化能力,提高其利用效率。
【学位授予单位】：合肥工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：O636.12

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本文编号：1220128