GC-O与GC-MS结合分析竹荪牛肉香精中的挥发性成分

发布时间：2017-11-30 14:02

  本文关键词：GC-O与GC-MS结合分析竹荪牛肉香精中的挥发性成分

  更多相关文章： 竹荪牛肉香精 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联机 气相色谱-嗅闻仪联机 挥发性成分

【摘要】：采用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联机,通过双柱定性对竹荪牛肉香精中的挥发性成分进行分析,并通过谱库检索和保留指数比对,共计从竹荪牛肉香精中鉴定出化合物169种,其中醇类26种、醛类21种、酮类9种、酸类18种、酚类4种、酯类4种、醚类6种、烃类49种、杂环及其他类32种,其中十六醛、丁香酚、β-倍半水芹烯、茴香脑、β-红没药烯、α-姜烯、油醇等相对含量较大;通过气相色谱-嗅觉测定法,采用芳香萃取物稀释分析法对其特征风味成分进行了分析,共鉴定出33种特征成分,其中2-甲基-3-呋喃硫醇、α-荜橙茄烯、反-佛手甘油烯、反式石竹烯,红没药醇对牛肉香精风味贡献相对较大。
【作者单位】： 北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室;
【基金】：国家自然科学基金面上项目(31471665) 北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD 201404034)
【分类号】：O657;TS264.3
【正文快照】： 引文格式:刘廷竹,黄明泉,邹青青,等.GC-O与GC-MS结合分析竹荪牛肉香精中的挥发性成分[J].食品科学,2016,37(2):92-98.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201602016.http://www.spkx.net.cnLIU Tingzhu,HUANG Mingquan,ZOU Qingqing,et al.Analysis of volatile compounds in Dictyoph

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本文编号：1239534