基于红外光谱的葡萄酒关键质量属性快速分析评价研究进展

发布时间：2018-02-14 07:01

  本文关键词： 葡萄酒 红外光谱技术 鉴别 品质分析 化学计量学　出处：《食品科学》2017年19期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：红外光谱技术作为一种快速无损、简便高效的鉴别技术被广泛他应用于葡萄酒的品质检测和定性鉴别中,与化学计量学方法结合可实现对复杂样品各理化成分的多组分检测及分类鉴别,实现对未知样本的定性或定量分析。文章对近红外、中红外光谱分析技术作了简要概述,系统综述了国内外有关红外光谱技术在葡萄酒的品种、产地、年份、陈酿方式及其他方面的分类识别与品质鉴别的研究进展,总结了目前葡萄酒品质分析所存在的问题,并展望了今后红外光谱技术在葡萄酒检测应用中的发展方向和研究重点。
[Abstract]:As a fast, nondestructive, simple and efficient identification technique, infrared spectroscopy has been widely used in wine quality detection and qualitative identification. Combined with the chemometrics method, the multicomponent detection and classification of the physical and chemical components of complex samples can be realized, and the qualitative or quantitative analysis of unknown samples can be realized. The near infrared and mid-infrared spectroscopy analysis techniques are briefly summarized in this paper. The research progress in classification and quality identification of wine by infrared spectroscopy in variety, origin, year, aging mode and other aspects was reviewed systematically. The problems in wine quality analysis at present were summarized. The future development direction and research focus of infrared spectroscopy in wine detection and application are prospected.
【作者单位】： 上海海洋大学食品学院;上海出入境检验检疫局;
【基金】：国家自然科学基金青年科学基金项目(31401571) 上海市科委技术标准专项(14DZ0501001) 国家质检总局科技计划项目(2015IK226) 赛默飞世尔科技(中国)合作项目(手持光谱仪器的开发应用)(D-8006-16-0075)
【分类号】：O657.33;TS262.6

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本文编号：1510135