茅台酱香型酒糟和酒曲脂溶性成分及抗菌活性研究

发布时间：2018-02-27 00:29

本文关键词： 酱香型酒糟酱香型酒曲脂溶性成分气相色谱-质谱法抑菌活性　出处：《中国酿造》2016年12期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术对茅台酱香型酒糟与酒曲石油醚萃取部分的脂溶性成分进行分析,通过K-B纸片法评价茅台酱香型酒糟与酒曲脂溶性成分的体外抑菌活性。结果表明,从茅台酱香型酒糟与酒曲的脂溶性成分中分别鉴定出18种化合物,占总峰面积的100%。其中烷烃类(50.19%)、酯类(49.58%)为茅台镇酒糟主要脂溶性成分类型,茅台镇酒曲脂溶性成分主要为烷烃类化合物(95.79%)。抑菌实验表明,茅台酱香型酒曲石油醚提取物对金黄色葡萄球菌(SA)、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)和产超广谱β-内酰胺酶的金黄色葡萄球菌(ESBLs-SA)均有抑制作用,其中对MRSA抑制作用最好,抑菌圈直径为8 mm。
[Abstract]:The liposoluble components of Maotai-flavor distiller's grains and distiller's yeast petroleum ether were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), and the bacteriostatic activity of liposoluble components of Maotai-flavor distiller's grains and liquors was evaluated by K-B method in vitro. Eighteen compounds were identified from the fat soluble components of Maotai-flavor distiller's lees and alcoholic koji, accounting for 100% of the total peak area. Among them, alkanes (50.19) and esters (49.58) were the main types of fat-soluble components in distiller's grains in Maotai town. The liposoluble components of Maotaizhen wine koji are mainly alkanes. The bacteriostasis test shows that, The petroleum ether extract of Maotai-flavor wine koji has inhibitory effects on Staphylococcus aureus, methicillin-resistant Staphylococcus aureus and extended-spectrum 尾 -lactamase producing Staphylococcus aureus ESBLs-SA. among them, it has the best inhibitory effect on MRSA. The diameter of the inhibition circle was 8 mm.
【作者单位】：贵州大学化学与化工学院;贵州茅台酒股份有限公司;河南大学药学院;悉尼大学化学院;澳大利亚联邦科学与工业研究组织;
【基金】：教育部春晖计划项目(Z2015003)
【分类号】：O657.63;TS261.1

【参考文献】

相关期刊论文前10条

1 纪凤娣;赵爽;赵秀文;赵章林;郑玉芝;艾金忠;;混合酒曲对酒糟还原糖转化的研究[J];中国酿造;2016年03期

2 王兴东;牟明月;任雅奇;许志玲;张前军;周清娣;;茅台酱香型酒糟中总黄酮及总多酚含量的测定[J];中国酿造;2015年10期

3 韦广鑫;杨笑天;周永文;曾凡坤;张惟广;;葡萄酒中酯类化合物研究进展[J];食品工业科技;2015年14期

4 刘瑜新;宋晓勇;康文艺;张永州;刘强;王培卿;;头花蓼对多重耐药金黄色葡萄球菌抗菌作用研究[J];中成药;2014年09期

5 李建;叶翔;;酒糟综合利用多元化研究[J];中国酿造;2013年12期

6 张世仙;刘焱;朱彬;金茜;曾启华;;α-萘酚-硫酸法测定酒糟多糖含量[J];食品科学;2013年18期

7 张世仙;余永华;金茜;曾启华;李庆秀;;凯氏定氮法测定茅台酱香型酒酒糟蛋白质含量[J];中国酿造;2013年01期

8 王莉;赵桦;;小丛红景天脂溶性成分及抗菌活性分析[J];中国实验方剂学杂志;2012年16期

9 张世仙;金茜;曾启华;高志席;;茅台酱香型酒糟香气成分分析[J];中国酿造;2012年01期

10 魏金凤;陈林;王金梅;康文艺;;髯丝蛛毛苣苔和吊石苣苔抗菌活性成分研究[J];中国中药杂志;2011年14期

【共引文献】

相关期刊论文前10条

1 曹芳;段萍;王洪平;张友波;;头花蓼提取物不同给药方式治疗炎症大鼠的效果[J];中国老年学杂志;2016年24期

2 申旭霁;郑蕾;徐浩;张寒;张彦;汪兴军;;妇炎舒抗炎镇痛作用研究[J];现代中药研究与实践;2016年06期

3 崔煦然;赵京霞;郭玉红;丁军颖;刘清泉;;细菌耐药背景下中药抗菌作用研究进展[J];世界中医药;2016年10期

4 李潇彬;顾曼琦;郑奎玲;卫钢;廖莉玲;;利用大孔树脂吸附纯化头花蓼总多酚工艺的研究[J];食品与机械;2016年11期

5 孙宝国;李贺贺;胡萧梅;孙金沅;董蔚;;健康白酒的发展趋势[J];中国食品学报;2016年08期

6 杨映华;魏用林;刀建华;郑向前;毕学瑞;曾涛;;天然胶乳中蔗糖的快速检测方法[J];橡胶工业;2016年08期

7 吴智敏;申燕;肖谋良;陈香碧;胡文玮;张振华;;不同有机无机肥配施对烟田土壤养分有效性的影响[J];湖南农业科学;2016年07期

8 冀建军;王俊萍;赵书臣;穆春雨;王洪芳;;白酒糟添加量对肉羊增重效果的影响[J];黑龙江畜牧兽医;2016年12期

9 冯海潮;孙朝琴;何芸;吴琼;张然;莫非;罗昭逊;;头花蓼对淋巴细胞分泌干扰素γ和白介素4的影响[J];贵州医科大学学报;2016年06期

10 王浩;李炎璋;李迎;赵亮;宋健;贾士芳;;响应面法优化酒糟水解液发酵生产木糖醇[J];中国酿造;2016年06期

【二级参考文献】

相关期刊论文前10条

1 谭之磊;刘建辉;马凯;陈东东;;白酒糟综合利用新技术[J];广东化工;2015年07期

2 王炫;汪江波;薛栋升;;混菌固态发酵小曲白酒糟生产蛋白饲料的研究[J];湖北工业大学学报;2014年01期

3 李建;叶翔;;酒糟综合利用多元化研究[J];中国酿造;2013年12期

4 王晓力;;白酒糟生产高蛋白饲料研究进展及前景[J];中兽医医药杂志;2013年06期

5 王培卿;张橡楠;刘瑜新;李昌勤;康文艺;;9种蓼科植物抗菌活性[J];中国实验方剂学杂志;2013年17期

6 邹明鑫;邱树毅;王晓丹;谭静;滕钰;柳荫;王媚;彭正东;;利用酱香型白酒丢糟生产微生物饲料添加剂的初步研究[J];酿酒科技;2013年07期

7 孙全平;邱凌;李自林;井良霄;刘芳;周彦峰;;酒糟与猪粪混合厌氧发酵产沼气的研究[J];西北农业学报;2013年03期

8 庞道睿;刘凡;廖森泰;孙远明;;植物源多酚类化合物活性研究进展及其应用[J];广东农业科学;2013年04期

9 任海伟;陈晓前;邢超红;李雪;陈海秀;寇明耀;李美忠;;废弃白酒糟酸水解工艺的优化[J];食品工业科技;2013年03期

10 许培仁;王亚强;刘强;刘瑜新;白春洋;卢彦娜;;EGCG、ECG对异质性耐万古霉素萄球菌抗药性的逆转作用研究[J];中国抗生素杂志;2013年01期

【相似文献】

相关期刊论文前10条

1 张立彦,王琨,曾庆孝;虾头中脂溶性成分的提取研究[J];武汉工业学院学报;2004年04期

2 黄筑艳;孙瑶;张振;;气相色谱-质谱法测定香椿皮中脂溶性成分[J];理化检验(化学分册);2012年12期

3 皮立;韩发;赵晓辉;李以康;王晓虹;邓黎;;藏药迷果芹脂溶性成分分析[J];光谱实验室;2013年05期

4 刘同举;闵江;李淑芬;;超临界CO_2萃取党参中脂溶性成分的工艺研究[J];食品科学;2010年14期

5 梁引库;;巨大型蒲公英根脂溶性成分的抗氧化活性及抑菌实验研究[J];食品工业科技;2013年12期

6 刘四运;刘天宝;;池州产紫丹参中脂溶性成分的提取研究[J];资源开发与市场;2008年09期

7 张道雷;毕德成;吕映辉;;海带脂溶性成分的提取及条件优化[J];科技信息;2010年29期

8 陈德经;;金银花种子中脂溶性成分分析[J];食品科学;2009年22期

9 刘婷婷;刘鸿铖;樊红秀;王大为;;人参脂溶性成分提取工艺优化及其GCMS分析[J];食品工业科技;2014年09期

10 徐庆仪;;丹参药材脂溶性成分提取工艺的比较分析[J];求医问药(下半月);2011年09期