脂肪酶A的研究进展

发布时间：2018-03-07 18:44

  本文选题：脂肪酶A(CALA)　切入点：活性中心　出处：《食品与发酵工业》2016年11期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：来自南极假丝酵母(Candida antarctica)产的脂肪酶A(CALA)作为一种生物催化剂,已广泛应用食品、医药、化妆品等领域,具有热稳定性、对映体选择性强、反式脂肪酸的选择性等特性。文中就该酶的分子结构、克隆表达、催化特性及其特性应用进行综述,旨在能发现该酶的新用途和新特性。
[Abstract]:As a kind of biocatalyst, the lipase from Candida antarctica has been widely used in the fields of food, medicine, cosmetics and so on. It has thermal stability and strong enantioselectivity. This paper reviews the molecular structure, cloning, expression, catalytic properties and applications of the enzyme in order to find new uses and properties of the enzyme.
【作者单位】： 福建师范大学生命科学学院;奥胡斯大学工程系;
【基金】：福建省科技厅农业引导性项目(2015N0007)
【分类号】：O629.8
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本文编号：1580489