冰冻野地瓜果实香气成分的SPME-GC-MS分析

发布时间：2018-03-31 21:52

  本文选题：冰冻野地瓜　切入点：香气物质　出处：《食品研究与开发》2016年22期

【摘要】：建立野地瓜果实中香气成分的SPME-GC-MS检测方法。同时,优化固相微萃取的条件:萃取温度50℃,萃取时间40 min,萃取时加入8 g Na Cl电解质。冰冻后野地瓜果实中共检测出152种挥发性物质,占总检出物质的99.03%。主要为酯类,占33.06%;醇类,占13.14%;烷烃类,占13.38%;还有酮类,醛类,酸类等物质。含量较高的10种香气成分依次为愈创木酚(14.71%),环丁烷羧酸十二烷基酯(13.54%),正十三烷(6.05%),2-十三烷酮(4.72%),环己硅氧烷(4.44%),环丁烷羧酸癸酯(4.18%),甲基壬基甲酮(3.62%),乙酸(2.98%),环戊烷羧酸十三酯(2.48%),2-十四烷醇(2.31%),等。
[Abstract]:A SPME-GC-MS method was established for the determination of aroma components in fruit of wild melon, and the conditions of solid phase microextraction (SPME) were optimized as follows: extraction temperature 50 鈩，

本文编号：1692602