油酸和亚油酸异构体的气相色谱-质谱分析

发布时间：2018-05-20 00:45

  本文选题：油酸 + 亚油酸　； 参考：《中国食品学报》2017年10期

【摘要】：采用气相色谱-质谱法分析油酸和亚油酸异构体的出峰顺序和质谱特征,结果表明:脂肪酸在强极性毛细管柱BPX-70(120 m×0.25 mm×0.25μm)上的出峰顺序具有一定规律。油酸和亚油酸异构体中,出峰顺序依次为C_(18:1 6t)、C_(18:19t)、C_(18:1 11t)、C_(18:1 9c)、C_(18:1 11c)和C_(18:2 9t,12t)、C_(18:2 9c,12t)、C_(18:2 9t,12c)、C_(18:2 9c,12c)。根据断裂规律和质谱特征分析,油酸甲酯的特征离子为m/z 55(基峰离子)、222([M-74]~+)、264([M-32]~+)和296(M~+),而亚油酸甲酯的特征离子为m/z67(基峰离子)、220([M-74]~+)、263([M-31]~+)和294(M~+)。油酸和亚油酸的异构体分别具有相同的特征离子,且质谱图极为相近,说明不能通过特征离子和质谱图判断油酸和亚油酸异构体中的双键位置和顺反构象。
[Abstract]:The peak order and mass spectra of oleic acid and linoleic acid isomers were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry. The results showed that the peak order of fatty acids in the strong polar capillary column BPX-70 (120 m x 0.25 mm x 0.25 mu m) had a certain regularity. The order of oleic acid and linoleic acid isomers was C_ (18:1 6T), C_ (18:19t), C_ (18:1 11T), 18 1 9C), C_ (18:1 11C) and C_ (18:2 9t, 12t), C_ (18:2 9C, 12t). The characteristic ions of methyl oleate are 55 (base peak ion), 222 (), 264, and 296, while the characteristic ions of methyl linoleate are 220 (base peak ions), 220, 263. And 294 (M~+). The isomers of oleic acid and linoleic acid have the same characteristic ions respectively, and the mass spectrogram is very close, indicating that the double bond position and the conformation of the oleic acid and linoleic acid isomers can not be judged by the characteristic ions and mass spectrograms.
【作者单位】： 宁波大学海洋学院;中国海洋大学食品科学与工程学院;中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室;
【基金】：国家自然科学基金项目(31201283) 农业部水产品加工重点实验室开放基金项目(nybjg201208) 宁波市自然科学基金项目(2012A610136)
【分类号】：O657.63;TS221
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本文编号：1912452