天然类胡萝卜素功能性产品的开发和应用

发布时间：2018-05-29 20:58

  本文选题：天然类胡萝卜素 + 工艺　； 参考：《中国食品添加剂》2017年08期

【摘要】：天然类胡萝卜素是一大类重要的食品着色添加剂、营养强化剂和抗氧化剂,本文概括了叶黄素、玉米黄质、虾青素、番茄红素和β-胡萝卜素的理化性质和卓越的生理功能,介绍了以上各类色素的加工工艺,展示了多种不同的主要剂型与在产品中的应用,说明了类胡萝卜素潜在的巨大的市场价值和提升空间。
[Abstract]:Natural carotenoids are important food coloring additives, nutritional enhancers and antioxidants. This paper summarizes the physicochemical properties and excellent physiological functions of lutein, zeaxanthin, astaxanthin, lycopene and 尾 -carotene. This paper introduces the processing technology of the above kinds of pigments, shows a variety of main formulations and applications in the products, and explains the potential huge market value and promotion space of carotenoids.
【作者单位】： 青岛大学化学化工学院;
【分类号】：O629.4;TS202.3
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本文编号：1952367