庐山云雾茶挥发性成分主成分分析及产地判别

发布时间：2018-06-01 07:16

  本文选题：庐山云雾茶 + 气相色谱-质谱法　； 参考：《食品科学》2017年24期

【摘要】：以顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术对3个不同产地庐山云雾茶挥发性成分进行测定。在庐山云雾茶样本中共鉴定出76种挥发性成分,其中相对含量较高的有顺-3-己烯-1-醇(4.00%)、庚醛(3.87%)、苄醇(13.76%)、十一烷(11.21%)、芳樟醇(3.70%)、苯乙醇(14.41%)、雪松醇(5.37%)等。利用主成分分析方法寻找影响挥发性成分的主要因子。结果表明,提取了6个主成分累计方差贡献率达到82.63%,3个不同产地的庐山云雾茶能通过各自的化学特征被完全区分开。市场上随机采集茶叶样本,采用同样的方法对其进行产地判别。结果可以从试样中鉴定出相同产地的庐山云雾茶,判别率为100%。
[Abstract]:The volatile components of Yunwu Tea from Lushan Mountain were determined by headspace solid phase microextraction (SPME) and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). A total of 76 volatile compounds were identified in the Yunwu Tea samples of Lushan Mountain, of which the relatively high contents were cis-3-hexene-1-ol 4.00, heptanal 3.87m, benzyl alcohol 13.76C, undecane 11.21C, linalool 3.70m, phenylethanol 14.41m, cedarol 5.37m, etc. Principal component analysis (PCA) was used to find out the main factors affecting volatile components. The results showed that the cumulative variance contribution rate of six principal components was 82.63, and the Yunwu Tea of Lushan from three different habitats could be completely distinguished by their own chemical characteristics. Tea samples were collected randomly on the market, and the same method was used to judge the origin of tea. Results the Lushan Yunwu Tea from the same area can be identified from the sample, and the discriminant rate is 100.
【作者单位】： 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;
【基金】：国家自然科学基金地区科学基金项目(31560478;31160321)
【分类号】：O657.63;TS272.5

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本文编号：1963334