凝胶电泳分离-液相色谱-质谱法分析林蛙油及其伪品中的特异性蛋白

发布时间：2018-06-03 12:03

  本文选题：林蛙油 + 凝胶电泳分离　； 参考：《质谱学报》2017年02期

【摘要】：本研究应用凝胶电泳分离、蛋白酶酶解、纳升液相色谱分离、串联质谱检测、数据库检索等技术,建立了林蛙油及伪品青蛙输卵管、牛蛙卵巢、牛蛙输卵管和明太鱼输卵管中特异性蛋白的鉴定方法。根据定性肽段数量、肽段的响应高低,蛋白在电泳图谱中条带位置的特异性等因素综合判断,筛选出林蛙油及其相关伪品的特异性蛋白,通过对特异性蛋白的分析测定,判断样品的真伪。采用该方法对市场上的4种林蛙油产品进行检测,通过分析特异性蛋白,发现所检测的样品均为林蛙油伪品。研究结果表明,利用凝胶电泳分离液相色谱质谱法构建的特异性蛋白识别技术可以有效检测林蛙油产品的真伪。
[Abstract]:In this study, gel electrophoresis separation, protease enzymatic hydrolysis, liquid chromatography separation, tandem mass spectrometry, database retrieval and other techniques were used to establish the frog oviduct and bullfrog ovary. Identification of specific proteins in the oviduct of bullfrog and minnow fish. According to the factors such as the quantity of the qualitative peptide segment, the response of the peptide segment, and the specificity of the protein in the electrophoresis map, the specific protein of Rana frog oil and its related adulterants was screened out, and the specific protein was determined by the analysis of the specific protein. Judge the authenticity of the sample. This method was used to detect four kinds of Rana frog oil in the market. By analyzing the specific protein, it was found that the samples detected were all counterfeit products of Rana frog oil. The results showed that the specific protein recognition technique constructed by gel electrophoresis separation and liquid chromatography-mass spectrometry could effectively detect the authenticity of Rana frog oil.
【作者单位】： 中国农业大学理学院;
【基金】：科技部支撑计划《功能食品质量安全保障技术研究》(2012BAD33B02)资助
【分类号】：R284.1;O657.63

【参考文献】

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本文编号：1972711