胭脂红与牛血清白蛋白相互作用的光谱学研究

发布时间：2018-06-08 04:11

  本文选题：胭脂红 + 牛血清白蛋白　； 参考：《中国食品学报》2017年05期

【摘要】：采用荧光光谱法与紫外光谱法研究胭脂红与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用。荧光猝灭结果表明:在模拟生理条件(p H=7.4)下,胭脂红对蛋白质的动态猝灭常数为4.54×10~(13)L/(mol·s),属于静态猝灭;298K时其结合常数与结合位点数分别为5.33×10~7L/mol和1.35;热力学参数熵变(ΔH)与焓变(ΔS)均为负数,表明胭脂红与BSA之间的作用力为范德华力和氢键;依据F銉ster非辐射能量转移理论求得胭脂红与BSA之间的结合距离为3.75 nm,两者之间极有可能发生非辐射能量转移现象,导致荧光猝灭。同步荧光光谱法和三维荧光光谱法试验表明:胭脂红引起BSA分子构象的变化。
[Abstract]:The interaction between carmine and bovine serum albumin (BSA) was studied by fluorescence and UV spectroscopy. The fluorescence quenching results showed that, under simulated physiological conditions, The dynamic quenching constant of carmine on protein is 4.54 脳 10 ~ (10) ~ (13) L / L / L ~ (-1) mol 路s ~ (-1), and the binding constants and binding sites are 5.33 脳 10 ~ (7) L / mol and 1.35 at 298K, respectively, and the thermodynamic parameter entropy (螖 H) and enthalpy change (螖 S) are both negative. The results show that the binding force between carmine and BSA is van der Waals force and hydrogen bond, and the binding distance between carmine and ster is 3.75 nm according to the theory of non-radiative energy transfer between them. Lead to fluorescence quenching. Simultaneous fluorescence spectroscopy and three dimensional fluorescence spectroscopy showed that carmine caused the conformation change of BSA molecule.
【作者单位】： 渤海大学化学化工与食品安全学院;
【基金】：辽宁省高等学校攀登学者支持计划 辽宁省高等学校创新团队计划项目
【分类号】：O657.3;R99

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本文编号：1994398