液相色谱质谱联用技术在植物蛋白及多肽研究中的应用

发布时间：2018-07-26 16:55

【摘要】：近年来,随着液相色谱质谱联用技术的发展,其在医药、环境和食品安全等领域中已得到广泛应用,目前也成为植物蛋白研究的重要手段。本文将从液相色谱质谱联用技术发展及液相色谱质谱联用技术在谷物蛋白、豆类蛋白及其他作物蛋白中的研究和应用进行归纳和总结,并对液相色谱质谱联用技术在植物蛋白研究中的发展方向和前景进行展望,以期为植物蛋白的深入研究提供最新的基础理论。
[Abstract]:In recent years, with the development of liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS), it has been widely used in the fields of medicine, environment and food safety, and has become an important means of plant protein research. In this paper, the development of liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS) and the research and application of LC-MS in cereal protein, bean protein and other crop proteins are summarized and summarized. The development direction and prospect of liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS) in the research of plant proteins were also discussed in order to provide the latest basic theory for the further study of plant proteins.
【作者单位】： 东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室;国家乳业工程技术研究中心;
【分类号】：O657.63;TQ937

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本文编号：2146666