云南不同产地辣木叶成分的分析比较

发布时间：2018-08-01 18:03

【摘要】：为分析云南省不同地区辣木叶营养成分、活性成分及重金属的含量情况,选取云南省6个地州市辣木叶样品。结果表明:德宏辣木叶的蛋白质含量最高,达到28.4%;6个地区辣木样品中的必需氨基酸含量最高达到9.27%,其中德宏辣木叶氨基酸总量为20.54%;每100 g辣木叶粉中,德宏辣木叶中含有150.00 mg VC;普洱市的辣木叶含有13.27%的可溶性多糖和34.47%的粗纤维,含量位居首位;大理辣木叶中钙含量达到2.78%,此外,辣木叶还含有丰富的赖氨酸等必需氨基酸和多酚类物质,且重金属污染小,绿色无污染,安全性高。
[Abstract]:In order to analyze the contents of nutrients, active components and heavy metals in different regions of Yunnan Province, 6 samples of Amur leaf were selected from 6 cities of Yunnan Province. The results showed that the content of protein was the highest (28.4g), the content of essential amino acid (EAA) was 9.27 in the samples from 6 regions, and the total content of amino acid was 20.54g / 100g. The leaves of Dihong were 150.00 mg VC, the leaves of Pu'er contained 13.27% soluble polysaccharides and 34.47% of crude fiber, and the calcium content of Dali was 2.78%. In addition, the content of calcium in the leaves of Dali was 2.78, in addition, the content of calcium in the leaves of Pu'er was 13.27% and 34.47% of crude fiber, respectively. The leaves also contain abundant essential amino acids such as lysine and polyphenols, and the heavy metal pollution is small, the green is pollution-free, and the safety is high.
【作者单位】： 云南农业大学食品科学技术学院;
【分类号】：O657;TS255.7

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