源于食品加工副产物纳米纤维素晶体的制备及其在食品中的应用

发布时间：2019-05-10 20:13

【摘要】：近年来,作为一种环境友好材料——纳米纤维素,其制备及在材料、食品、化工、医药等领域的应用备受人们关注,其中纳米纤维素晶体具有高长径比、高比表面积、高结晶度、高机械强度和良好的热稳定性等优良特性。在介绍纳米纤维素晶体制备方法的基础上,对源于食品加工副产物纳米纤维素晶体的理化特性(形貌、结晶度、稳定性等)及主要应用方面(作为食品包装材料增强剂、Pickering乳液稳定剂、食品配料等)进行了全面综述,并对纳米纤维素晶体研究存在的问题及今后的发展方向进行了展望。
[Abstract]:In recent years, as an environmentally friendly material-nanocellulose, its preparation and application in materials, food, chemical industry, medicine and other fields have attracted much attention. Among them, nanocellulose crystals have high aspect ratio and high specific surface area. Excellent properties such as high crystallinity, high mechanical strength and good thermal stability. On the basis of introducing the preparation methods of nanocellulose crystals, the physical and chemical properties (morphology, crystallinity, stability, etc.) of nanocellulose crystals, which originated from food processing by-products, and their main applications (as reinforcers for food packaging materials), The Pickering emulsion stabilizers, food ingredients, etc.) were reviewed in this paper. The problems existing in the research of nano-cellulose crystal and the development direction in the future were also prospected.
【作者单位】： 西南大学食品科学学院;
【基金】：国家重点研发计划项目(编号:2016YFD0400204-2) 重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(编号:cstc2014pt-gc8001)
【分类号】：O636.11;TS201.2

【参考文献】

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【共引文献】

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本文编号：2473960