GC-MS/GC-O结合化学计量学方法研究不同产地阿胶的关键香气组分

发布时间：2020-12-04 18:00

　　采用同时蒸馏萃取（SDE）和气相色谱-质谱（GC-MS）联合气相色谱-嗅闻（GC-O）技术及化学计量法方法系统地分析了原产地东阿阿胶和其他地区阿胶香气成分的特征与差异,并对东阿阿胶的关键香气组分进行了分离鉴定。经GC-MS共鉴定出65种香气成分,主要为醛类,吡嗪类,其次为酮类,含硫化合物等。经GC-O技术共分离出23种活性香气成分,其中硫代乙酸甲酯、2,6-二甲基吡嗪和2-乙基-3,6-二甲基吡嗪等对阿胶风味贡献较大。化学计量法研究结果表明,不同产地阿胶样品分离明显,5种阿胶间最大相关系数仅为0.5285。GC-MS/GC-O技术联合化学计量学方法不仅能准确鉴定阿胶的关键香气组分,而且为鉴别和评价不同产地阿胶品质提供了一种可靠的技术手段。 

【文章来源】：现代食品科技. 2016年02期 第269-275页 北大核心

【文章页数】：7 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 原料
    1.2 试剂
    1.3 仪器
    1.4 试验方法
        1.4.1 同时蒸馏萃取（SDE）
        1.4.2 GC-MS测定
        1.4.3 GC-O测定
        1.4.4 GC-PFPD测定
        1.4.5 数据处理
2 结果与讨论
    2.1 GC-MS分析
    2.2 GC-O和AEDA分析
    2.3 PCA分析
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]HS-SPME-GC-MS/O联用分析酱油中的香气活性化合物[J]. 赵谋明,蔡宇,冯云子,崔春,赵海峰.  现代食品科技. 2014(11)
[2]气相色谱-嗅觉测量法在干酪特征风味检测中的应用[J]. 李凤华,田怀香,马霞.  中国乳品工业. 2014(01)
[3]阿胶及其疗效功能的研究进展[J]. 尤金花,田守生,郭尚伟,段小波.  明胶科学与技术. 2009(04)
[4]食品中挥发性风味成分的分离、分析技术和评价方法研究进展[J]. 郭凯,芮汉明.  食品与发酵工业. 2007(04)
[5]阿胶氨基酸矿物成分分析与评价[J]. 霍光华.  氨基酸和生物资源. 1996(04)
[6]板兰根中的氨基酸成份测定及其药用机理的探讨[J]. 王明辉,周亚敏,高华筠,崔熙.  氨基酸杂志. 1989(02)

硕士论文
[1]阿胶补血软胶囊的主要药效学研究[D]. 吴翠萍.郑州大学 2012



本文编号：2898015