基于UHPLC-Q-TOF/MS的不同产地普洱生茶化学成分差异研究

发布时间：2020-12-28 09:34

　　为了更加全面地了解产地对普洱生茶品质与化学成分的影响,本研究选取来自临沧市、普洱市、西双版纳州三大产区12个茶山（自然村）的普洱生茶样品,采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱（UHPLC-Q-TOF/MS）对不同产地普洱生茶的非挥发性代谢物表型进行了研究。结果表明:不同产地普洱生茶的化学成分在含量上具有较大差异,且具有明显的产地特征。采用主成分分析,可以对来自西双版纳自治州（包括勐腊县、勐海县、景洪市）、普洱市、临沧市3个地级行政区的普洱生茶进行有效区分,也可以对来自普洱茶产区的东南、西南、西北3个区域的普洱生茶进行有效区分。进一步鉴定了普洱生茶中79种主要成分,并对其在12个茶山（自然村）的普洱生茶中的含量分布,以及与不同产地普洱生茶滋味品质的关系进行了分析。本研究表明,基于UHPLC-Q-TOF/MS的茶叶非挥发性化学成分轮廓可以作为普洱生茶产地判别的依据。 

【文章来源】：茶叶科学. 2017年06期 北大核心

【文章页数】：11 页

【部分图文】：

普洱生茶LC-MS分析总离子色谱图（以老班章为例）

6期杨晨，等：基于UHPLC-Q-TOF/MS的不同产地普洱生茶化学成分差异研究609普洱生茶LC-MS代谢组学分析的典型色谱图如图1所示，经峰提取和峰匹配后，共得到3104个化合物特征离子。根据课题组在绿茶、红茶和普洱茶代谢组学分析和化合物结构鉴定方面的前期工作[24-26]，结构鉴定了普洱生茶中79个主要成分，其中氨基酸类13个、儿注：数据经过UV标度化。Note:ThedataareUVscaled.图212个茶山（自然村）普洱生茶主要成分热图分析Fig.2Heat-mapofmetabolitecontentsinpu-erhrawteasfrom12teamountains

煌??仄斩??璐?蛔楸硇椭鞒煞?分析以3104个化合物特征离子进行主成分分析（PCA），不同产地普洱生茶代谢组表型见图3，距离远近代表茶样代谢组表型差异大校其中，倚邦、莽枝、曼撒、蛮砖4个茶山（自然村）的茶样在主成分得分图上最为靠近，代表化学成分上最为接近。冰岛、攸乐、昔归、南糯、老班章这5个茶山（自然村）的茶样与其他茶样距离较远，代表在化学成分上与其他茶样的差异较大。结合12个茶山（自然村）的产地分布情况，发现12个茶山（自然村）的普洱生茶的化学成分具有明显的产地特征。如图4所示，图312个茶山（自然村）普洱生茶主成分分析得分图（R2X=0.694）Fig.3PCAscoreplotofpu-erhrawteasfrom12teamountains(R2X=0.694)主成分1t[1]成分主2[t]2

【参考文献】：
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本文编号：2943525