不同真空干燥温度对海南番木瓜粉香气成分SPME/GC-MS分析的影响

发布时间：2021-02-13 07:38

　　运用顶空固相微萃取结合气质联用技术对不同温度下真空干燥制得的番木瓜粉中香气成分进行分析。结果表明:共确定了121种挥发性成分,主要包括醇、酸、酮、酯、醛、烃等化合物。芳樟醇相对含量在室温（25℃）干燥时最高,为14.382%,但在真空热干燥条件（大于室温,50¹00℃）下未检出;乙酸的相对含量会随着干燥温度的升高而升高;大部分酮类物质在25℃和60℃干燥时相对含量最高;在25℃下干燥的产品中异硫氰酸苄酯的相对含量高达34.617%,但在真空热干燥条件下均未检出;真空热干燥会使一些具有不良气味的醛类如糠醛、5-羟甲基糠醛的相对含量升高。 

【文章来源】：热带作物学报. 2016,37(11)北大核心

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
        1.1.1 植物材料
        1.1.2 仪器与设备
    1.2 方法
        1.2.1 样品处理
        1.2.2 GC-MS操作条件
    1.3 数据处理与分析
2 结果与分析
    2.1 不同真空干燥温度对番木瓜粉香气成分种类的影响
    2.2 不同真空干燥温度对番木瓜粉中各类挥发性成分的影响
3 讨论与结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]气相色谱质谱联用技术分析热处理前后番木瓜汁挥发性香气[J]. 孔祥琪,施瑞城,张彦军,谭乐和,皋香.  食品与发酵工业. 2016(01)
[2]不同干燥工艺对杏鲍菇品质和挥发性风味成分的影响[J]. 唐秋实,刘学铭,池建伟,陈智毅,李升锋,杨春英.  食品科学. 2016(04)
[3]应用SPME-GC-MS分析变温压差膨化干燥香蕉脆片香气成分[J]. 李宝玉,杨君,尹凯丹,毕金峰.  食品科学. 2014(14)
[4]脂肪氧合酶在农产食品中应用的研究进展[J]. 汪晓鸣,陆兆新.  核农学报. 2013(10)
[5]海南番木瓜产业发展的优势及政策建议——兼谈世界番木瓜产业[J]. 刘学文,王圣俊.  农业现代化研究. 2013(04)
[6]不同干燥技术对香菇和杏鲍菇风味成分的影响[J]. 吴迪,谷镇,周帅,杨焱,张劲松,刘艳芳,唐庆九.  食品工业科技. 2013(22)
[7]不同干燥方式芒果脆片香气成分分析[J]. 刘璇,赖必辉,毕金峰,吕健,丁媛媛.  食品科学. 2013(22)
[8]固相微萃取结合气相色谱-质谱测定海南番木瓜香气成分[J]. 皋香,施瑞城,谷风林,张彦军,吕岱竹.  食品工业科技. 2013(14)
[9]我国番木瓜产业发展现状和主要问题[J]. 杨培生,钟思现,杜中军,周鹏,陈业渊.  中国热带农业. 2007(04)
[10]干燥工艺对苦瓜粉品质的影响[J]. 汤慧民,熊华,熊小青,吕培蕾,喻峰.  食品与发酵工业. 2005(04)



本文编号：3032185