镇江肴肉中亚硝酸盐的表面增强拉曼光谱检测方法研究

发布时间：2021-05-18 01:29

　　镇江肴肉是镇江传统肉制品,因其口味独特、营养价值丰富而深受消费者喜爱,但在制作过程中加入了亚硝酸盐,且加工过程中难以降解,容易造成镇江肴肉中亚硝酸盐含量超标。由于摄入过量的亚硝酸盐对人体具有一定的危害性,因此有必要建立镇江肴肉中的亚硝酸盐的快速检测方法。目前亚硝酸盐检测的方法有电化学法、分光光度法、荧光光谱法、色谱法等,但在检测速度和灵敏性上仍面临一定的挑战。近年来,表面拉曼增强光谱（SERS）技术因其检测快速、灵敏度高备受关注,已在食品安全、生命科学、国家安全、环境监测等领域广泛地应用。鉴于此,本论文开展了基于SERS技术的镇江肴肉中亚硝酸盐的快速、高灵敏检测方法研究,具体研究内容如下:1.基于4-氨基苯硫酚的亚硝酸盐SERS检测机理。4-氨基苯硫酚（4-ATP）作为拉曼信号分子已被广泛应用,但在构建SERS检测体系过程中4-ATP特征峰易改变,针对该问题,本论文从理论上和实验上研究了可能引起4-ATP特征峰变化的因素,在实验上开展了对溶剂效应、激光功率、基底、反应介质、反应时间、空气或其他离子引起的SERS信号变化的研究,利用肉眼观察和紫外分光光谱法开展了对4-ATP自身反应和4-... 

【文章来源】：江苏大学江苏省

【文章页数】：73 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
缩略词索引
第一章 绪论
    1.1 镇江肴肉及其亚硝酸盐危害物
        1.1.1 镇江肴肉简介
        1.1.2 镇江肴肉中亚硝酸盐
        1.1.3 亚硝酸盐的危害性
    1.2 亚硝酸盐检测常规方法
        1.2.1 分光光度法
        1.2.2 电化学法
        1.2.3 色谱法
        1.2.4 化学发光法
        1.2.5 毛细管电泳法
        1.2.6 常规检测方法的局限性
    1.3 表面增强拉曼(SERS)检测技术
        1.3.1 拉曼光谱及表面增强拉曼技术
        1.3.2 表面增强拉曼技术增强机理及基底
        1.3.3 表面增强拉曼检测技术及其研究现状
    1.4 本课题的研究意义
    1.5 本课题的研究内容
    1.6 本章小结
第二章 基于4-氨基苯硫酚的亚硝酸盐SERS检测机理
    2.1 引言
    2.2 实验材料与方法
        2.2.1 试剂与材料
        2.2.2 仪器与设备
        2.2.3 不同因素对4-ATP的影响
        2.2.4 检测体系的构建和优化
    2.3 结果与讨论
        2.3.1 不同因素对4-ATP的 SERS特征峰的影响
        2.3.2 亚硝酸盐的SERS检测体系的建立
    2.4 小结
第三章 镇江肴肉中亚硝酸盐的SERS检测方法研究
    3.1 前言
    3.2 实验材料与方法
        3.2.1 试剂与材料
        3.2.2 仪器与设备
        3.2.3 中空ZnO球的制备方法
        3.2.4 中空ZnO@Ag纳米球的制备方法
        3.2.5 检测体系的构建和优化
        3.2.6 实际样品的检测
    3.3 结果与讨论
        3.3.1 SERS基底的表征
        3.3.2 检测体系建立及分析
        3.3.3 检测体系的优化
        3.3.4 特异性分析
        3.3.5 标准曲线的建立
        3.3.6 实际样品检测结果及分析
    3.4 小结
第四章 基于SERS结合化学计量学技术的镇江肴肉中亚硝酸盐快速检测方法
    4.1 前言
    4.2 实验材料与方法
        4.2.1 试剂与材料
        4.2.2 仪器与设备
        4.2.3 金银核壳纳米颗粒的制备方法
        4.2.4 SERS光谱的采集及定量模型的建立方法
        4.2.5 模型的验证方法
    4.3 结果与讨论
        4.3.1 金银核壳纳米颗粒的表征结果
        4.3.2 PLS模型结果
        4.3.3 实际样本检测结果及分析
    4.4 小结
第五章 结论与展望
    5.1 主要结论
    5.2 研究展望
参考文献
致谢
硕士期间发表的论文
硕士期间获得的个人荣誉
硕士期间发表的专利
硕士期间参与的科研项目



本文编号：3192846