苦丁皂苷L、苦丁皂苷N与牛血清白蛋白的相互作用研究

发布时间：2021-07-05 15:20

　　为研究不同温度下苦丁皂苷L（kudinoside L）、苦丁皂苷N（kudinoside N）与牛血清白蛋白（BSA）间结合和转运的机制及BSA二级结构变化情况。采用荧光光谱法研究kudinoside L、kudinoside N与BSA间荧光猝灭机制;采用圆二色谱法研究BSA二级结构的变化情况。结果表明kudinoside L、kudinoside N均能有效猝灭BSA内源荧光,猝灭类型为动态猝灭,分子间作用力主要为疏水作用,两个化合物与BSA各形成1个结合位点。此外,kudinoside L与BSA结合后,BSA中的α-螺旋和β-折叠含量增加;kudinoside N与BSA结合后,BSA中α-螺旋和无规卷曲含量减少,表明上述两种皂苷与BSA结合后,BSA内部结构环境均发生了改变。 

【文章来源】：食品工业科技. 2020,41(09)北大核心

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

kudinoside L、kudinoside N的1H-NMR、13C-NMR图谱

对化合物A、化合物B进行1H-NMR、13C-NMR鉴定。综合化合物的核磁数据与文献[14-15]报道基本吻合,故化合物A、B鉴定为kudinoside L、kudinoside N,纯度分别为98.87%、98.03%,液相色谱结果如图1所示,核磁结果如图2所示,分子结构式如图3所示。图2 kudinoside L、kudinoside N的1H-NMR、13C-NMR图谱

表1 不同温度(298、310 K)下的猝灭常数及猝灭速率常数Table 1 Quenching constant and quenching rate constant at different temperatures(298,310 K) T(K) kudinoside L kudinoside N Ksv(103 L·mol-1) Kq(1011 L·mol-1·s-1) r Ksv(103 L·mol-1) Kq(1011 L·mol-1·s-1) r 298 1.18 1.97 0.997 0.64 1.06 0.996 310 1.49 2.48 0.998 0.80 1.33 0.997图4 不同温度下(298、310 K)kudinoside L、kudinoside N对BSA荧光光谱的影响

【参考文献】：
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硕士论文
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本文编号：3266323